Traditions japonaises

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... L’izakaya : le bistro japonais par excellence

L’izakaya : le bistro japonais par excellence

L’izakaya, ou isakaya, est l’équivalent japonais du bistrot en France, du pub irlandais ou du bar à tapas en Espagne. On peut également les désigner par l’expression akachōchin qui signifie lanterne rouge, car il est de coutume pour les propriétaires de suspendre des lanternes en papier rouge à l’entrée de leur établissement.

Traditions japonaises - Posté le 22/01/2016 à 12h00

... La cuisine de rue japonaise au sein du yatai

La cuisine de rue japonaise au sein du yatai

Au Japon, un yatai est un petit kiosque en bois à roulettes que son propriétaire peut démonter et remonter à souhait. Typiques de la cuisine de rue japonaise, les yatai sont également très présents durant les fêtes japonaises (les Matsuri). Durant ces festivals, ils sont appelés rotenshō. Les yatai proposent des soupes de ramen et autres plats typiquement japonais.

Traditions japonaises - Posté le 18/12/2015 à 14h00

... Les diverses recettes de riz au Japon

Les diverses recettes de riz au Japon

Le riz est l’un des aliments de base des Japonais. Mais ces derniers ne se contentent pas d’un riz blanc nature. Au Japon, il existe plusieurs plats à base riz. On retiendra 8 des plus importants : kayu, zosui, Gyūdon, Katsudon, Oyakodon, Tekkadon, Tendon et l’Unadon. Ils peuvent être classés en soupe (ou potage) et donburi.

Traditions japonaises - Posté le 11/09/2015 à 12h00

... La cuisine Aïnous ou la tradition culinaire d'une tribu perdue du Japon

La cuisine Aïnous ou la tradition culinaire d'une tribu perdue du Japon

Les Aïnous sont un peuple aborigène du nord du Japon. Ils sont arrivés sur l’archipel vers -1300 et se sont implantés dans différentes localités, dont Hokkaidō. D’une manière générale, ils ont occupé le Japon environ 1000 ans avant les Wa. Ces derniers sont considérés comme les ancêtres du peuple Yamato, l’ethnie de laquelle sont originaires la grande partie des Japonais.

Traditions japonaises - Posté le 28/08/2015 à 12h00

... L'Ehōmaki, le makizushi porte bonheur

L'Ehōmaki, le makizushi porte bonheur

Ehōmaki signifie littéralement le « rouleau des points cardinaux propices à la chance ». Ce long maki de riz, particulièrement épais, est garni généreusement de 7 ingrédients, pas plus, pas moins. Le chiffre 7 est en effet un porte-bonheur dans la coutume japonaise. Parmi ces garnitures, figurent obligatoirement Kanpyō (lanières séchées de calebasse et qui constituent une garniture culte du futomaki), des œufs au dashi, des morceaux d’anguille d’eau douce, et des champignons shiitake.

Traditions japonaises - Posté le 19/06/2015 à 12h00

... 10 choses que vous ignorez sur les sushis

10 choses que vous ignorez sûrement sur les sushis !

Le sushi est le plus grand présent que le Japon ait donné au monde de la gastronomie. Aujourd’hui, on peut affirmer que les sushis sont un véritable phénomène mondial avec des restaurants partout dans le monde qui en proposent. Mais, malgré leur forte popularité, les sushis n’ont pas fini de dévoiler tous leurs secrets. Voici 10 faits sur ces petites bouchées japonaises dont vous êtes surement loin de soupçonner l’existence

Traditions japonaises - Posté le 08/12/2014 à 07h07

... Bento box

La tradition du bento au Japon

On a souvent tendance à comparer le bento japonais aux plateaux-repas classiques, mais en plus d’être un simple moyen de transporter son repas, le bento est aujourd’hui au cœur de l’art de vivre moderne des Japonais, et plus particulièrement des jeunes et des travailleurs. Il s’agit entre autres une manière d’affirmer son style et de faire la différence. Zoom sur une simple gamelle qui s’est transformé en un véritable phénomène de société

Traditions japonaises - Posté le 09/09/2014 à 07h37

... Tsukiji marché poisson

Le marché Tsukiji de Tokyo déménagera bientôt

Le marché de Tsukiji est le plus important marché aux poissons au monde, de par sa taille et le volume de transactions qui s’y brasse quotidiennement. La mairie de Tokyo a pourtant décidé de le transférer sur un autre site, encore plus grand et équipé de matériel high-tech. Ce projet ne fait pas que des heureux, surtout chez les contribuables

Traditions japonaises - Posté le 28/05/2014 à 07h48

... Tokyo capitale cuisine

Tokyo, haut lieu de la gastronomie internationale

La sortie de la 7e édition du Guide Michelin Tokyo Yokohama Shonan conforte une fois de plus le statut de haut lieu gastronomique de la capitale nippone et de la région de Kantō, l’une des plus importantes du Japon. De la cuisine japonaise à la cuisine française, Tokyo et ses villes satellites offrent tout un éventail de traditions culinaires venues d’Asie et d’Europe. Il y en a pratiquement pour tous les goûts, de quoi ravir les fins gourmets !

Traditions japonaises - Posté le 10/04/2014 à 08h46

... Sushi doigts ou baguette

Peut-on manger des sushis avec les doigts ?

Nous avons l’habitude de voir dans les restaurants japonais ou dans les médias des gourmets qui mangent le sushi avec des baguettes qu’ils manient avec une dextérité impressionnante. Certaines personnes préfèrent pourtant déguster ces plats avec les doigts. Manger les sushis avec la main ou des baguettes : que choisir ? Voyons ces deux options pour savoir ce qui nous convient le mieux

Traditions japonaises - Posté le 27/01/2014 à 07h41

1 Jiro sushi Tokyo

Top 5 des meilleurs restaurants de sushis à Tokyo

Un séjour à Tokyo est une opportunité unique de découvrir toute la diversité de la culture nipponne. Les gourmets n’oublieront pas non plus de partir à la découverte de l’immense richesse culinaire du Japon. Une étape dans un restaurant de sushis est d’ailleurs incontournable. Voici une liste non exhaustive des restaurants à découvrir dans la capitale japonaise pour vivre une expérience inédite

Traditions japonaises - Posté le 15/01/2014 à 10h21

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  4. Nyotaimori

    Le Nyotaimori, plaisir...

    Tu as le choix entre un super plateau de sushis et un top model nue allongée sur une table,...

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    Pour vous, c'est quoi un bon restaurant japonais?
    C'est vrai, après tout, tout le monde a des attentes différentes... Allez,...
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    Combien de temps puis-je conserver des sushis au frigo?
    Attention, je ne parle pas de barquettes que tu peux acheter en supermarché,...
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    Partenariat avec l'ESSCA - Food Truck
    Mail pour les FoodTrucks de shushi : Bonjour, Le 6 avril 2016 a lieu...
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    livre
    quel beau livre sur les sushis et makis bonne astuces,belles images,bien...
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    FEUILLES DE NORI
    Bonsoir , je recherche un site ou je pourrais acheter des feuilles de nori...
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