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Ehōmaki signifie littéralement le « rouleau des points cardinaux propices à la chance ». Ce long maki de riz, particulièrement épais, est garni généreusement de 7 ingrédients, pas plus, pas moins. Le chiffre 7 est en effet un porte-bonheur dans la coutume japonaise. Parmi ces garnitures, figurent obligatoirement Kanpyō (lanières séchées de calebasse et qui constituent une garniture culte du futomaki), des œufs au dashi, des morceaux d’anguille d’eau douce, et des champignons shiitake.

Traditions japonaises - Posté le 19/06/2015 à 12h00

... Planet Sushi Ibiza

Planet Sushi s'installe dans un sous-marin rose à Ibiza

Certains chroniqueurs affirment que la nouvelle concernant l’aménagement par Planet Sushi d’un sous-marin à Ibiza pour y installer un restaurant n’était en fait qu’un poisson d’avril. Ceux qui suivent l’actualité du réseau se souviennent en effet que le 27 mars dernier, l’enseigne avait publié un communiqué de presse annonçant l’ouverture prochaine d’un 2e établissement à Ibiza et qui prendra place dans un sous-marin. Mais que ce soit ou non un fake, la description était tellement intense que l’on a décidé de vous la rappeler dans ce billet.

Cuisine japonaise - Posté le 12/06/2015 à 12h00

... Différences entre Gari et Beni shōga

Différences entre Gari et Beni shōga

Gari et Beni sont tous deux des tsukemono (aliments cuits en les marinant et utilisés comme condiments) et tous les deux sont à base de gingembre. Il existe cependant des différentes entre leur mode de préparation ainsi que leur destination.

Produits japonais - Posté le 05/06/2015 à 12h00

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Sara : le nouveau restaurant de soba à paris

Vous êtes à Paris et vous aimez les plats de nouilles japonaises appelées soba. Retenez cette adresse située à Paris : le Restaurant Sara au 8 rue de Ventadour dans le 1er arrondissement et accessible depuis les stations Quatre-Septembre ou Pyramides. Ce restaurant japonais est à quelques marches du jardin des Tuileries et du jardin du Caroussel.

Cuisine japonaise - Posté le 22/05/2015 à 12h00

... Sushis baleine

Arrêté, ce chef vendait illégalement des sushis de baleine...

Une affaire qui a fait grand bruit à Los Angeles... Un chef japonais reconnu de la ville de Santa Monica avait en effet été arrêté pour avoir servi de la baleine dans son restaurant. le tout bien entendu de manière complètement illégale, la baleine étant une espère protégée

Actualités Japon - Posté le 20/05/2015 à 15h45

... Masafumi Hamano obtient une étoile au Guide Michelin

Masafumi Hamano obtient une étoile au Guide Michelin

Depuis une dizaine d’années, la cuisine japonaise est réellement entrée dans les mœurs des Français. Certains établissements sont référencés au Guide Michelin, pour ne citer que celui où Masafumi Hamano exerce son talent. D’autres, comme celui des frères Raimbault et des époux Someya, ont suivi le pas.

Cuisine japonaise - Posté le 14/02/2015 à 12h00

... Yoshi Joël Robuchon

Yoshi premier restaurant japonais de Joël Robuchon crédité d'une étoile au Michelin

En 2008, Joël Robuchon se lance dans la restauration japonaise, un projet concrétisé par l’ouverture de Yoshi en collaboration avec Christophe Cussac. Le Guide Michelin est conquis et n’hésite pas à remettre une étoile à l’établissement, premier du genre pour le chef. Les cuisines de Yoshi sont placées sous la responsabilité du chef nippon Takéo Yamazaki

Actualités Japon - Posté le 26/01/2015 à 08h42

... Cuisine japonaise végétarien

Le végétarisme dans la cuisine japonaise

Beaucoup s’imaginent que la tradition culinaire japonaise se résume principalement aux spécialités de poissons crus (sushis, sashimis, makis), aux plats à base de bœuf de Kobe ainsi qu’aux préparations du fugu. L’idée est bonne, mais elle est simpliste, car elle délaisse la grande tradition japonaise du végétarisme. Ce qu’il faut savoir en effet c’est qu’au-delà de ces idées reçues, la gastronomie japonaise est principalement végétarienne

Cuisine japonaise - Posté le 26/01/2015 à 08h39

... Guide Michelin Japon

Le guide Michelin sur Fukuoka enfin disponible en anglais

En termes de gastronomie, il y a beaucoup à découvrir au Japon. Chaque région, chaque préfecture, chaque localité ont souvent un trésor culinaire à dévoiler au public, aux touristes internationaux et même aux touristes nationaux. Dans ce contexte, on ne s’étonne pas que le Guide Michelin soit en train de se lancer dans la confection d’un ouvrage pour chaque grande ville japonaise. Dernièrement, ce sont les villes de Fukuoka et Saga qui ont fait l’objet d’un guide commun. Disponible dans un premier temps en Japonais, il est dorénavant consultable en ligne et en anglais

Actualités Japon - Posté le 19/01/2015 à 07h35

... salon de coiffure design restaurant japonais

Cet architecte transforme ce restaurant en salon de coiffure hyper design !

Il n'y a pas à dire, les Japonais sont extrêmement doués quand il s'agit de parler design et architecture. Et force est de reconnaître que le designer d'intérieur Cohta Asano fait partie des chefs de file de la nouvelle tendance architecturale japonaise. Celui-ci a eu l'idée brillante de transformer un ancien restaurant japonais en salon de coiffure ultra-design

Actualités Japon - Posté le 12/01/2015 à 10h05

... Ramen

Râmen ou sômen, quelle différence ?

Les râmen sont des nouilles chinoises que les Japonais se sont massivement appropriées et ont cuisinées à leur sauce. Du coup, les râmen ont fini par appartenir au patrimoine gastronomique du Japon. Les sômen sont des pâtes japonaises extrêmement fines (1,3 millimètre de diamètre) et longues (15 cm de longueur), rappelant les udon

Produits japonais - Posté le 12/01/2015 à 08h27

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    Pour vous, c'est quoi un bon restaurant japonais?
    C'est vrai, après tout, tout le monde a des attentes différentes... Allez,...
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    Combien de temps puis-je conserver des sushis au frigo?
    Attention, je ne parle pas de barquettes que tu peux acheter en supermarché,...
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    Partenariat avec l'ESSCA - Food Truck
    Mail pour les FoodTrucks de shushi : Bonjour, Le 6 avril 2016 a lieu...
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    livre
    quel beau livre sur les sushis et makis bonne astuces,belles images,bien...
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    FEUILLES DE NORI
    Bonsoir , je recherche un site ou je pourrais acheter des feuilles de nori...
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