Tokyo, haut lieu de la gastronomie internationale

La sortie de la 7e édition du Guide Michelin Tokyo Yokohama Shonan conforte une fois de plus le statut de haut lieu gastronomique de la capitale nippone et de la région de Kantō,...

Comment préparer un Katsudon maison ?

Très présent dans la cuisine japonaise, le riz se déguste de différentes façons. Outre le sushi que l’on prépare avec du riz vinaigré, le...

Retour sur les 15 ans de Planet Sushi

La fin de l’année 2013 a été riche en animations et événements chez Planet Sushi. La franchise spécialisée dans la confection, la vente et...

Interview de Gaël du site Kanpai.fr

Nous recevons aujourd'hui Gaël, un fan inconditionnel du japon (bien qu'il ne veuille pas y habiter), et surtout l'un des premier français à avoir commencer...

Les gyozas, raviolis japonais

Les raviolis, beaucoup en raffolent. Tiré d’une recette chinoise ancienne, le ravioli a été importé en Italie par des commerçants. Jusqu’à...

Interview de Pierre du blog Tout-le-japon.com

Nous avons le plaisir de recevoir aujourd'hui Pierre du blog Tout-le-Japon.com, un site au savoir presque encyclopédique sur la culture japonaise, le sur le Japon en règle...

Comment sont cultivées les algues Nori ?

Très utilisé dans la confection des sushis et des makis, le nori est une variété d’algues que l’on cultive  à grande échelle, notamment...

Types de sushis peu connus

Plat japonais par excellence, et qui s’est rapidement exporté hors des frontières du pays, le sushi est devenu un plat tendance que de nombreux chefs n’hésitent...

Comment manger des sushis ?

Il ne faut pas croire, manger des sushis est un art... Si le produit semble simple au premier abord à consommer, il y a de nombreuses règles à suivre, et surtout de...

Sushi pizza : une spécialité venue du continent nord-américain

Tout comme sa population, la cuisine du continent nord-américain est un véritable melting pot. Au Canada comme aux États-Unis, les plats sont non seulement savoureux, mais...

Test de la box Joël Robuchon de chez Sushi Shop

La sortie de la box Joël Robuchon a fait grand bruit lors de son lancement à Paris. En effet, la société Sushi Shop, habituée à des partenariats avec des...

Chute du prix du thon rouge en 2014

Le début de l’année 2014 marque une petite révolution au marché aux poissons de Tsukiji, l’un des plus importants dans le monde. Après la...

Réussir sa soirée sushi !

Les sushis, on en raffole ! Pas seulement parce qu’ils sont plus intéressants et moins caloriques que les frites ou les hamburgers, mais aussi pour leur jolie...

La cuisine japonaise entre au Patrimoine Mondial de l'UNESCO

Le washoku, car c’est ainsi que l’on appelle la cuisine traditionnelle japonaise, est aujourd’hui un trésor culturel universel. Depuis décembre 2013 en effet, la...

Les secrets du régime alimentaire d'Okinawa

Appartenant à l’archipel Ryukyu situé au sud du Japon, Okinawa est aujourd’hui connue dans le monde entier pour abriter une grande concentration de centenaires....

L'Azuki, un haricot rouge japonais très prisé !

Le haricot rouge azuki, également appelé le haricot rouge du Japon, est un produit très utilisé dans la cuisine de l’archipel. On peut également le...

Arte démystifie le mythe des samuraïs

SI il y a bien un cliché qui symbolise le japon, ce sont les samuraï. Ces guerriers de l'époque médiévale japonaise jouissent aujourd'hui d'une grande...

Peut-on manger des sushis avec les doigts ?

Nous avons l’habitude de voir dans les restaurants japonais ou dans les médias des gourmets qui mangent le sushi avec des baguettes qu’ils manient avec une...

Des applications sushi pour vos smartphones

Le sushi est au Japon ce que la pizza est à l’Italie. Symbole représentatif de la gastronomie nipponne, le sushi est un plat qui a réussi à conquérir le...

Régime : le sushi, un précieux allié ?

On connait les Japonais pour leur longévité, mais également pour leur silhouette svelte. Si l’art de vivre explique en partie la faible proportion de personnes en...

Jiro dreams of sushi, l'art du sushi poussé à la perfection

Jiro Ono n’est pas seulement un maitre sushi. C’est une véritable légende. À la tête d’un restaurant triplement étoilé dans le quartier...

J'aime les sushis, un manga culinaire à ne pas louper !

Le Japon est connu dans le monde entier pour ses sushis, mais également pour ses milliers de manga. Il est donc tout à fait normal que l’on puisse aujourd’hui lire un...

Top 5 des meilleurs restaurants de sushis à Tokyo

Un séjour à Tokyo est une opportunité unique de découvrir toute la diversité de la culture nipponne. Les gourmets n’oublieront pas non plus de partir...

Maki, sushi et sashimi, quelle différence ?

Le sushi, le maki et le sashimi sont tous les trois des spécialités japonaises que l’on peut admirer et déguster dans les bars à sushis et les restaurants...

Quel poisson utiliser pour vos sushis ?

Ça y est, vous avez craqué pour la cuisine japonaise et avez décidé d’apprendre à préparer des sushis et makis ? Ces deux...

Cartes d'hiver des 4 chaînes de sushi en France

Aujourd’hui, la plupart des restaurants renouvellent leur carte à chaque saison (printemps-été, automne-hiver). Bien évidemment, les bars à sushis...

Des sushis originaux

La cuisine fusion constitue le vivier des sushis originaux : on y rencontre toute sorte de composition, mais également de présentation. Alors qu’il y a encore quelques...

Sushido, des donuts en forme de sushis

On a l’habitude des sushis et makizushis salés. De plus en plus cependant, les bars à sushis dévoilent des recettes sucrées salées et même...

Des femmes chef sushi

La Chef Martine Berner fait partie des rares Itamae au monde. Itamae désigne en français le maître sushi ou encore le chef sushi, une profession dominée jusque...

Blagues filmées dans un bar à sushi

Un humoriste du nom de Garett Garcia a demandé à l’établissement l’autorisation d'effectuer une caméra cachée dans un restaurant japonais. Et le...

Quelques conseils simples pour (vraiment) apprécier vos sushis

Voici quelques recommandations pour que vous puissiez pleinement profiter de la saveur des sushis et les déguster comme un fin connaisseur japonais. Étape de...

Les plats chauds dans les restaurants japonais

Dans les bars à sushi, on ne déguste pas uniquement des sushis, sashimis et makizushis. Dans la carte d’un grand nombre de restaurants, on peut y commander des plats chauds,...

Sushis au foie gras, à la coquille St Jacques... Tout savoir sur les sushis de fêtes

Pour les fêtes, osez la cuisine fusion mariant spécialité japonaise et ingrédients nobles. Foie gras, St Jacques, magret, homard… les sushis, makis, california...

Idées de cadeaux sushi

Les amateurs de sushi le savent : le sushi est un art culinaire. Il ne suffit pas de le déguster, il faut l’apprécier tant par le palais que par le visuel. Du...

Un bar à sushi chez vous pour votre nouvel an

Vous souhaitez épater vos convives pour le Nouvel An ? Pensez à une soirée cuisine japonaise en s’offrant un kaiten à domicile. Si vous ne le savez pas...

Recette de maki sushi facile à faire chez vous !

Le maki sushi (ou makizushi) est la vedette des restaurants japonais et des bars à sushis. Avec le sushi et le sashimi, il fait partie de la triade des recettes japonaises les plus...

Le Maki California vient-il vraiment des Etats Unis ?

Le maki california (ou california roll ou encore rouleau californien) est appelé en japonais uramaki. On dit souvent que le maki california est destiné aux personnes qui...

Recette de yakitoris au poulet

Le yakitori poulet c’est la vraie recette de yakitori. D’ailleurs, le terme signifie littéralement « grillade de poulet » et par extension, on...

Le maki au saumon

Le maki saumon est l’un des makis les plus populaires avec le maki au thon. Il existe une diversité de recette de maki saumon, des plus simples (saumon-avocat, saumon...

Réaliser vous même vos makis

Le maki est à juste titre l’ambassadeur de la cuisine japonaise dans le monde. C’est le met le plus connu de la gastronomie du Japon. Le maki consiste en un cylindre de riz...

Préparer des yakitoris chez vous

Il n’existe pas une, mais plusieurs recettes de yakitori. Il existe une pluralité d’ingrédients et d’assaisonnement bien que littéralement...

Sashimis et nutrition

Lorsque l’on évoque le thème de la nutrition, deux sujets sont traités : les valeurs nutritionnelles (notamment le nombre de calories) et la qualité...

La sauce teriyaki

Les yakitoris sont des brochettes grillées. Jusque là, il n’y a rien de spécial à la recette : dans toutes les cultures, toutes les nations, il existe des...

Les Yakitoris, brochettes japonaises adaptées aux goûts Européens

Dans les cartes des restaurants japonais en France, les yakitoris désignent des brochettes de viande grillée. Cela peut-être du porc, du bœuf, du poisson et des...

Joël Robuchon et Sushi Shop s'associent en 2014

La grande spécialité de sushi shop, vous le savez, c'est d'associer des nom de stars à ses plats, pour en faire la promotion et les vendre. Ils sont nombreux à...

Buffet de sushis à volonté

Malgré leur popularité, les restaurants de sushis et bars à sushis ne sont pas accessibles à toutes les bourses, les tickets moyens appliqués étant...

Vertues nutritionnelles du sushi

Les sushis sont consistants, nourrissants et diététiques (notamment pour sa faible teneur en graisse) dans leur généralité. Néanmoins, la qualité...

Restaurant japonais zen

Ce n’est pas parque c’est un restaurant japonais que l’atmosphère et l’alimentation sont zen. Le concept zen, qui a vu le jour au Japon, prescrit un régime...