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... Sushi Burrito

Le sushi-burrito : la nouvelle passion des Américains

La recette hybride du sushi-burrito est devenue populaire en 2014 et depuis, plus rien n’arrête son influence dans le paysage de la restauration américaine : des food-trucks aux restaurants, le sushi-burrito impose sa présence. La popularité la plus forte est constatée sur le littoral pacifique des USA.

Cuisine japonaise - Posté le 22/10/2015 à 12h00

... Comment déguster des sushis ? Réponse du chef Kaz Matsune

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Sur le réseau américain « Qora, The best answer to any question » (Qora, la meilleure réponse à chaque question que l’on se pose) on a récemment pu lire un guide sur la façon de manger des sushis. Grâce aux indications qui y figurent, on peut consommer des sushis tout en profitant, tout en appréciant pleinement leurs saveurs.

Cuisine japonaise - Posté le 08/10/2015 à 12h00

... Takoraisu, le tex mex d'Okinawa

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Traditionnellement, l’aliment de base des habitants d’Okinawa ce sont les tubercules comme la pomme de terre ou le songe. Mais au fil des siècles, elles ont été remplacées par le riz et la semoule de blé. Puis, la population s’est lancée dans la création de recettes originales et plus sophistiquées pour accompagner ses mets.

Cuisine japonaise - Posté le 25/09/2015 à 12h00

... Les diverses recettes de riz au Japon

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Le riz est l’un des aliments de base des Japonais. Mais ces derniers ne se contentent pas d’un riz blanc nature. Au Japon, il existe plusieurs plats à base riz. On retiendra 8 des plus importants : kayu, zosui, Gyūdon, Katsudon, Oyakodon, Tekkadon, Tendon et l’Unadon. Ils peuvent être classés en soupe (ou potage) et donburi.

Traditions japonaises - Posté le 11/09/2015 à 12h00

... La cuisine Aïnous ou la tradition culinaire d'une tribu perdue du Japon

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Les Aïnous sont un peuple aborigène du nord du Japon. Ils sont arrivés sur l’archipel vers -1300 et se sont implantés dans différentes localités, dont Hokkaidō. D’une manière générale, ils ont occupé le Japon environ 1000 ans avant les Wa. Ces derniers sont considérés comme les ancêtres du peuple Yamato, l’ethnie de laquelle sont originaires la grande partie des Japonais.

Traditions japonaises - Posté le 28/08/2015 à 12h00

... Les sushis revisités par les américains

Les sushis inventés par les américains ?

Il existe aux USA des plats qui constituent désormais le symbole de leur mode de consommation, une signature de leur héritage gastronomique. Et pourtant, ces plats ont à l’origine été importés sur le territoire américain : ils n’ont pas été créés par des natifs, mais apportés par des immigrants et au fil des siècles, ils ont été adaptés au palais américain.

Produits japonais - Posté le 14/08/2015 à 12h00

... L'itamae en restaurant de sushi

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La cuisine japonaise est complexe et compliquée, tant et si bien que dans les restaurants traditionnels (les Izakaya par exemple), son exécution nécessite la présence d’un chef, appelé itamae, pour éviter tous faux pas. Les restaurants hautement gastronomiques ont également plusieurs itamae qui officient dans leurs cuisines.

Cuisine japonaise - Posté le 31/07/2015 à 12h00

... L'Uramaki, un concurrent de taille au California

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L’incroyable popularité des sushis dans le Monde a donné naissance à des recettes typiquement occidentales dont les bases ont été calquées sur les recettes japonaises. Si ces compositions modernes sont courantes dans les cartes des bars à sushis et restaurants japonais en Europe et en Amérique du nord, elles sont quasiment inconnues au Japon. Ces créations, destinées à adapter le sushi au palais occidental, s’inscrivent dans l’esprit du California, première composition sortie tout droit des cuisines américaines. C’est le cas de l’uramaki.

Cuisine japonaise - Posté le 17/07/2015 à 12h00

... Les sushis sont-ils conseillés l'été ?

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Le risque est surtout lié à la conservation en période de forte chaleur. Mais en principe, le gouvernement applique une procédure de contrôle permettant de déguster des sushis sans risque l’été.

Cuisine japonaise - Posté le 03/07/2015 à 12h00

... Testez la nouvelle sushi box de Sushi Shop

Testez la nouvelle sushi box de Sushi Shop

Depuis mars 2015, la chaîne de bar à sushis Sushi Shop convie sa clientèle à une escapade gourmande sur le littoral ouest (océan pacifique) des Etats Unis. Le voyage s’effectue en dégustant le contenue de son nouveau coffret repas baptisée Los Angeles Box. Le design de l’écrin est signé par le couple d’artistes Craig & Karl.

Cuisine japonaise - Posté le 26/06/2015 à 12h00

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    Pour vous, c'est quoi un bon restaurant japonais?
    C'est vrai, après tout, tout le monde a des attentes différentes... Allez,...
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    Combien de temps puis-je conserver des sushis au frigo?
    Attention, je ne parle pas de barquettes que tu peux acheter en supermarché,...
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    Partenariat avec l'ESSCA - Food Truck
    Mail pour les FoodTrucks de shushi : Bonjour, Le 6 avril 2016 a lieu...
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    livre
    quel beau livre sur les sushis et makis bonne astuces,belles images,bien...
  5. 1
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    FEUILLES DE NORI
    Bonsoir , je recherche un site ou je pourrais acheter des feuilles de nori...
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