Voici un plat de printemps de la cuisine japonaise : le takenoko-gohan. Le takenoko désigne les pousses de bambou en japonais. Le nom de ce plat peut-être traduit en français par « riz aux pousses de bambou ».
Cuisine japonaise - Posté le 18/03/2016 à 12h00
Que ce soit à Paris ou en province, des chefs de cuisine venus tout droit du Japon se lancent dans l’ouverture de restaurants gastronomiques, ou du moins, haut de gamme. Et leur savoir-faire est à l’égal des chefs français.
Cuisine japonaise - Posté le 04/03/2016 à 12h00
Narezushi, littéralement « sushi arrivé à maturité », est un sushi fermenté. C’est une des variétés de sushis les plus anciennes et cette préparation est considérée comme la base du sushi moderne. La recette, que l’on peut également désigner par le terme « hinezushi », est donc très traditionnelle et pluriséculaire. Pour en revenir à la terminologie, c’étaient les habitants de la région d’Ishikawa qui furent les premiers à utiliser « narezushi » pour désigner ce plat. L’expression se popularisa ensuite dans tout le Japon.
Cuisine japonaise - Posté le 19/02/2016 à 12h00
Vous pensiez jusque là que les sushis (ou plutôt les onigiris) et makizushis sont faits uniquement avec du poisson et des algues ? Détrompez-vous ! L’inarizushi, créé en 1848, est un type de sushis, ou plutôt de makizushi, dont l’enveloppe est faite de feuille de soja frite. On oublie donc la feuille de nori, mais aussi les morceaux de chair de poisson. Car l’inarizushi est garni uniquement de riz. C’est simple, c’est sobre, mais c’est goûteux à souhait pour les vrais végétariens qui ne mangent pas de poissons.
Cuisine japonaise - Posté le 05/02/2016 à 12h00
L’izakaya, ou isakaya, est l’équivalent japonais du bistrot en France, du pub irlandais ou du bar à tapas en Espagne. On peut également les désigner par l’expression akachōchin qui signifie lanterne rouge, car il est de coutume pour les propriétaires de suspendre des lanternes en papier rouge à l’entrée de leur établissement.
Traditions japonaises - Posté le 22/01/2016 à 12h00
Le terme makizushi signifie « sushi présenté en rouleau ». Ce plat peut également être désigné par le terme makimoni. Enfin, en Europe, on parle de maki.
Cuisine japonaise - Posté le 08/01/2016 à 12h00
Nigirizushi signifie littéralement « sushi pressé à la main ». C’est ce met que l’on appelle couramment sushi en occident.
Cuisine japonaise - Posté le 25/12/2015 à 12h00
Au Japon, un yatai est un petit kiosque en bois à roulettes que son propriétaire peut démonter et remonter à souhait. Typiques de la cuisine de rue japonaise, les yatai sont également très présents durant les fêtes japonaises (les Matsuri). Durant ces festivals, ils sont appelés rotenshō. Les yatai proposent des soupes de ramen et autres plats typiquement japonais.
Traditions japonaises - Posté le 18/12/2015 à 14h00
On dit que les makizushis sont difficiles à réussir. Oui si vous le faites manuellement à la manière d’un vrai chef sushis, mais non si vous vous aidez d’accessoires ou de kit de préparation de maki. Et justement, ce « gadget » culinaire devrait vous intéresser si vous souhaitez vous initier ou préparer ces petites bouchées japonaises sans grande prise de tête. Il s’agit du Sushi Bazooka, proposé en vente en ligne.
Produits japonais - Posté le 04/12/2015 à 12h00
L’art du sushi, que ce soit au niveau de sa préparation ou de sa dégustation, est complexe, du moins, pour ceux qui souhaitent aller en profondeur dans sa découverte.
Cuisine japonaise - Posté le 20/11/2015 à 12h00
De passage à Tokyo ? Le site Daily Meal a dressé une liste des 5 restaurants de la capitale japonaise à surtout visiter. Oui, le marché aux poissons de Tsukiji n’est pas l’unique endroit de Tokyo où les sushis sont excellents. Les restaurants qui sont présentés dans cette liste ont un point commun : celui de sacraliser ce met plurimillénaire.
Actualités Japon - Posté le 05/11/2015 à 12h00
Il n'y a pas à dire, les Japonais sont extrêmement doués quand il s'agit de parler design et...
Nous avons le plaisir de recevoir aujourd'hui Pierre du blog Tout-le-Japon.com, un site au savoir...
On entend beaucoup parler de la cuisine japonaise, en particulier de ses atouts diététiques....
Le sushi, le maki et le sashimi sont tous les trois des spécialités japonaises que l’on peut...
Top 5 des meilleurs restaurants de sushis à Tokyo
nuage : Je suis totalement Daccord avec le classement mais le dernier est juste degelasse a vomir
40 euro...
Les différents types de makizushi
fabie : Bonjour,
Je suis nouvelle!
J'ai découvert votre site il y a deux jours, et depuis je suis...
Le Yuzu
chloe42l : Bonjour,
J'ai découvert le Yuzu sur une épicerie en ligne et j'ai testé l'huile d'olive au...
Manger des sushis sur une femme nue (interdit -18 ans)
huindavid : Merci pour votre réponse, je vais demander à mes amies si elles veulent bien participer :-)
Manger des sushis sur une femme nue (interdit -18 ans)
Thibaut : Bonjour David,
Je ne crois pas avoir déjà vu ce concept en France. J'imagine que les...
réponses