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Les secrets d'un Takenoko-gohan réussi

Voici un plat de printemps de la cuisine japonaise : le takenoko-gohan. Le takenoko désigne les pousses de bambou en japonais. Le nom de ce plat peut-être traduit en français par « riz aux pousses de bambou ».

Cuisine japonaise - Posté le 18/03/2016 à 12h00

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Narezushi, littéralement « sushi arrivé à maturité », est un sushi fermenté. C’est une des variétés de sushis les plus anciennes et cette préparation est considérée comme la base du sushi moderne. La recette, que l’on peut également désigner par le terme « hinezushi », est donc très traditionnelle et pluriséculaire. Pour en revenir à la terminologie, c’étaient les habitants de la région d’Ishikawa qui furent les premiers à utiliser « narezushi » pour désigner ce plat. L’expression se popularisa ensuite dans tout le Japon.

Cuisine japonaise - Posté le 19/02/2016 à 12h00

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Vous pensiez jusque là que les sushis (ou plutôt les onigiris) et makizushis sont faits uniquement avec du poisson et des algues ? Détrompez-vous ! L’inarizushi, créé en 1848, est un type de sushis, ou plutôt de makizushi, dont l’enveloppe est faite de feuille de soja frite. On oublie donc la feuille de nori, mais aussi les morceaux de chair de poisson. Car l’inarizushi est garni uniquement de riz. C’est simple, c’est sobre, mais c’est goûteux à souhait pour les vrais végétariens qui ne mangent pas de poissons.

Cuisine japonaise - Posté le 05/02/2016 à 12h00

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L’izakaya, ou isakaya, est l’équivalent japonais du bistrot en France, du pub irlandais ou du bar à tapas en Espagne. On peut également les désigner par l’expression akachōchin qui signifie lanterne rouge, car il est de coutume pour les propriétaires de suspendre des lanternes en papier rouge à l’entrée de leur établissement.

Traditions japonaises - Posté le 22/01/2016 à 12h00

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Le Nigirizushi

Nigirizushi signifie littéralement « sushi pressé à la main ». C’est ce met que l’on appelle couramment sushi en occident.

Cuisine japonaise - Posté le 25/12/2015 à 12h00

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Au Japon, un yatai est un petit kiosque en bois à roulettes que son propriétaire peut démonter et remonter à souhait. Typiques de la cuisine de rue japonaise, les yatai sont également très présents durant les fêtes japonaises (les Matsuri). Durant ces festivals, ils sont appelés rotenshō. Les yatai proposent des soupes de ramen et autres plats typiquement japonais.

Traditions japonaises - Posté le 18/12/2015 à 14h00

... Le bazooka à makizushi et california

Le bazooka à makizushi et california

On dit que les makizushis sont difficiles à réussir. Oui si vous le faites manuellement à la manière d’un vrai chef sushis, mais non si vous vous aidez d’accessoires ou de kit de préparation de maki. Et justement, ce « gadget » culinaire devrait vous intéresser si vous souhaitez vous initier ou préparer ces petites bouchées japonaises sans grande prise de tête. Il s’agit du Sushi Bazooka, proposé en vente en ligne.

Produits japonais - Posté le 04/12/2015 à 12h00

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Le gari et les sushis

L’art du sushi, que ce soit au niveau de sa préparation ou de sa dégustation, est complexe, du moins, pour ceux qui souhaitent aller en profondeur dans sa découverte.

Cuisine japonaise - Posté le 20/11/2015 à 12h00

... Les 5 meilleurs restaurants de sushis de Tokyo

Les 5 meilleurs restaurants de sushis de Tokyo

De passage à Tokyo ? Le site Daily Meal a dressé une liste des 5 restaurants de la capitale japonaise à surtout visiter. Oui, le marché aux poissons de Tsukiji n’est pas l’unique endroit de Tokyo où les sushis sont excellents. Les restaurants qui sont présentés dans cette liste ont un point commun : celui de sacraliser ce met plurimillénaire.

Actualités Japon - Posté le 05/11/2015 à 12h00

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