Cuisine japonaise

Derniers articles publiés - Cuisine japonaise

... Ento sushis insectes

Sushis aux insectes

De passage à Londres ? Il existe dans la capitale britannique un établissement qui mérite un détour… de moins si vous êtes fans des aventures gastronomiques pleines de sensations. Cette adresse c’est le Ento. Et on y mange quoi ? Des plats, principalement des sushis, dont la garniture est faite d’insectes ! Répugnant ou alléchant ? Il faut voir pour y croire, mais surtout pour savoir

Cuisine japonaise - Posté le 31/07/2013 à 08h00

... Teppanyaki

Le teppanyaki

Le concept est convivial et incite à une délectation gourmande : les convives s’installent autour d’une table équipée d’une énorme plaque chauffante en inox appelé teppan et sur laquelle sont cuits divers ingrédients notamment de la viande, des fruits de mer (notamment des coquilles St Jacques) et des légumes. Les aliments sont grillés, cuits à sec ou poêlés. C’est tout cela qu’englobe la syllabe yaki du teppanyaki. La cuisson est assurée par un chef cuisinier qui officie devant les clients.

Cuisine japonaise - Posté le 17/07/2013 à 08h00

... chawanmushi

Le Chawanmushi

Le chawanmushi est un savoureux flan salé aux œufs cuits à la vapeur. Il contient généralement des morceaux de poulet, crevettes, du gâteau de poisson. Mais dans tous les cas, l’ingrédient maître ce sont les noix de ginkgo que l’on prend soin de mixer. Le flan est servi dans une petite tasse à couvercle dans laquelle il a cuit. D’ailleurs, chawanmushi signifie « bol à thé ». Le plat se déguste avec une cuillère et non avec des baguettes

Cuisine japonaise - Posté le 12/07/2013 à 08h00

... Yakiniku

Les yakiniku

On connaît les yakitoris, ces brochettes servies dans les bars à sushis et restaurants japonais. Mais qu’on ne s’y méprenne pas : ce ne sont pas les uniques grillades de la cuisine nipponne. Contrairement à ce que l’on peut penser, la tradition culinaire du pays du soleil levant va au-delà des sushis et makis ainsi que des soupes et salades. Leur livre de cuisine est bien plus riche ! Dans cette diversité, il serait intéressant de noter les plats estivaux, l’été étant bientôt là. Mais là aussi, force est de constater l’overdose de choix. Néanmoins, « belles saisons » étant souvent synonyme de grillades, c’est volontiers que l’on s’incline devant les yakiniku

Cuisine japonaise - Posté le 05/07/2013 à 08h00

... Plats japonais à base de soja

Plats japonais à base de soja

Le tofu, les natto, le miso et bien d’autres ingrédients phares de la cuisine japonaise sont à base de soja. La place que tient le soja dans la tradition culinaire du pays s’explique par son histoire. Pendant des siècles, le Japon a vu la prépondérance des préceptes bouddhistes dans son quotidien. Or justement, le bouddhisme interdit la consommation de la viande. Pour garantir l’apport en protéine, le soja était consommé. Voici quelques plats populaires où le soja tient le rôle principal

Cuisine japonaise - Posté le 03/07/2013 à 08h00

... Hambagu

L'hambagu

L’hambagu désigne la recette pour préparer la viande utilisée dans la déclinaison japonaise du hamburger. On notera que l’hambagu (ou Hambāgu Steak) ne sert pas à garnir un pain bun comme c’est le cas du steak haché en occident. Si l’on souhaite une préparation de burger comme en Europe ou aux USA, on concocte plutôt du hambaga. L’hambagu est servi sur une assiette accompagné de légumes, riz ou pain. Il est arrosé d’une sauce demi-glace

Cuisine japonaise - Posté le 01/07/2013 à 08h00

... Test : commander chez Planet Sushi

Test : commander chez Planet Sushi

Planet Sushi est l'un des colosses du monde des sushis haut de gamme. On en a parlé, on en parle et on en reparlera. Stratégie de communication rodée, soin de la carte, choix des produits, ils ont tout bon! Oui mais, justement, est-ce que leurs sushis sont à la hauteur de la réputation de la marque? Sushi-Maki, toujours prêt à se sacrifier pour la bonne cause, a testé pour vous les petits plats de Planet Sushi.

Cuisine japonaise - Posté le 28/06/2013 à 08h00

... Ingrédients Sukiyaki

Le sukiyaki, ou la fondue façon japonaise

Sous ce nom quelques peu barbare pour nos oreilles européennes se cache la fondue version pays du soleil levant. C'est un plat familial qui est plus traditionnellement préparé en hiver qu'en été, comme toute fondue qui se respecte. Mais il n'y a pas de saison pour manger de bons plats japonais, alors à vos fourneaux pour concocter un sukiyaki digne de ce nom!

Cuisine japonaise - Posté le 27/06/2013 à 08h00

... L’agebitashi

L’agebitashi

Au Japon, il arrive que des légumes soient frits puis marinés dans le dashi, un bouillon japonais utilisé dans de nombreux plats notamment les sauces et les soupes. Ce type de plat est appelé agebitashi (age signifie friture et bitashi veut dire mariné). Il est habituellement servi froid, donc idéal à déguster pendant la belle saison

Cuisine japonaise - Posté le 20/06/2013 à 08h00

... Hiyayakko

Hiyayakko

L’hiyayakko est l’une des recettes de tofu les plus répandues au Japon. Il consiste à servir du tofu froid accompagné de diverses garnitures. Ce plat se retrouve à la table de toutes les familles japonaises et pourtant, il est rarement proposé dans les bars à sushi et restaurants japonais

Cuisine japonaise - Posté le 18/06/2013 à 08h00

... Beignets tempura

Les Beignets Tempura

Ces beignets Japonais qui ont l'air simples à préparer au premier abord, sont comme tous les plats de la cuisine japonaise, d'une simplicité trompeuse. Le friture doit être légère et croquante tandis que l'intérieur doit être moelleux ou même quasiment cru. Beignets de crevettes, de légumes, de poisson... Ces petites bouchées sont déclinables à l'infini pour le bonheur de nos papilles.

Cuisine japonaise - Posté le 11/06/2013 à 08h00

Derniers commentaires

La communauté Sushi Maki

  • GTR94
  • chloe42l
  • amelie
  • Lauryck
  • magjerome
  • ninie-bilimbis
  • Bene
  • eric
  • celicelo
  • pasukaru
  • vanessa.gabillet
  • shengdazhu
  • japanesefood
  • beos
  • bottincatalan
  • lnwood
  • toto
  • mick86
  • safia
  • jeremy.wijn

265 membres - 3 connectés

Rejoindre la communauté

Dernières questions de nos membres

  1. 2
    réponses
    Pour vous, c'est quoi un bon restaurant japonais?
    C'est vrai, après tout, tout le monde a des attentes différentes... Allez,...
  2. 3
    réponses
    Combien de temps puis-je conserver des sushis au frigo?
    Attention, je ne parle pas de barquettes que tu peux acheter en supermarché,...
  3. 0
    réponse
    Partenariat avec l'ESSCA - Food Truck
    Mail pour les FoodTrucks de shushi : Bonjour, Le 6 avril 2016 a lieu...
  4. 0
    réponse
    livre
    quel beau livre sur les sushis et makis bonne astuces,belles images,bien...
  5. 1
    réponse
    FEUILLES DE NORI
    Bonsoir , je recherche un site ou je pourrais acheter des feuilles de nori...
Toutes les questions