Le riz spécial sushi MARKAL

Le 12/06/2013 à 08h00 - Produits japonais

Markal a sorti un riz spécial sushi et pas n’importe lequel. Il s’agit d’un riz bio appartenant à la variété dite Sélénio. Le riz spécial sushi Bio Markal se caractérise par son grain blanc rond. À la cuisson, il est tendre et collant ce qui en fait un riz particulièrement recommandé pour la réalisation de sushis et makizushis à la tenue parfaite. En effet, cette spécificité facilite le modelage des boulettes de sushi.   

Caractéristique et traitement du riz

Il s’agit d’un riz rond blanc biologique spécialement conçu pour la réalisation de sushis. Il appartient à 100% à la variété des riz Sélénio. Ce riz a été cultivé en Italie. Après la récolte, le process de production peut-être décortiqué en 5 étapes. Le riz est nettoyé, puis trié, décortiqué, poli sur une à blanchir et enfin il passe en conditionnement.

Indication pour la préparation du riz sushi Bio

On débute toujours la préparation par un rinçage du riz à l’eau froide. Une fois nettoyé, le riz est égoutté puis versé dans une casserole.

Concernant la cuisson, pour la proportion riz-eau, il faut savoir que la quantité d’eau doit-être trois fois supérieure à celle du riz. Une fois que l’eau de cuisson est déversée sur le riz, il s’agit de le faire bouillir. Une fois l’ébullition atteinte, on passe à un feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit totalement tarie. Cela peut durer entre 10 et 13 minutes. On retire la casserole de riz du feu et on attend qu’il refroidisse.

Une fois le riz bien froid, on peut commencer à réaliser le riz vinaigré en y versant du vinaigre de riz et du sucre. Attention, cette étape ne se fait pas arbitrairement : pour 100 grammes de riz, il faut une cuillère à soupe de vinaigre et pareillement pour le sucre. Mélangez l’ensemble. Le riz est fin prêt à être utilisé comme ingrédient de sushi.

Références de qualité

Le riz spécial sushi Bio Markal est cultivé dans le respect des normes de l'Agriculture Biologique, définies par le Règlement CE. Le produit a également plusieurs certifications : la Certification biologique de la matière première a été réalisée par Bio Agricert et la Certification biologique du conditionnement et de la distribution par Ecocert France SAS. En outre, dans l’élaboration de son produit, l’enseigne respecte le règlement n°1829/2003. Enfin, le riz spécial sushi Bio Markal ne contient ni additifs ni colorants ni radioactivités et n’a fait l’objet d’aucune ionisation.

Apports nutritionnels

Ci-après une récap des atouts nutritionnels du riz spécial sushi Bio Markal : Énergie (355 kcal / 1506 kJ) ; graisses ( 0,5 g) dont acides gras saturés ; Glucides ( 80 g) dont sucres  (0,1 g) ; protéines (7,5 g) ; sel  (0,01 g).

L’entreprise

Markal est spécialisé dans la production de céréales biologiques. L’entreprise déploie son activité à St-Marcel lès Valence. Cette activité est axée sur trois segments : la production de produits alimentaires à partir de céréales et de riz, le commerce de matières premières et d’ingrédients destinés à l’industrie et le conditionnement et la vente de produits alimentaires.