O'Sushi ou le pouvoir des fleurs!

Le 14/05/2013 à 08h00 - Cuisine japonaise

Intégrer des fleurs aux coffrets de sushi vendus, il fallait y penser, O'Sushi l'a fait. Cette nouvelle gamme baptisée "Big Garden" fait des émules parmi les amateurs de sushis et ceux qui ont un besoin compulsif de tester toutes les nouveautés en matière de cuisine japonaise. Un peu comme Sushi-Maki, en fait.

Au menu : principalement des fleurs d'hibiscus et de bleuet. Ces deux fleurs sont bien entendu comestibles et ont souvent été utilisées dans la cuisine gastronomique. Le goût subtil de la fleur se marie par aileurs très bien aux aliments qui ont un goût plutôt prononcé comme le fromage ou le poisson. Ça tombe bien, O'Sushi a décidé d'ajouter de la fleur d'hibiscus à des makis saumon asperge et fromage. Les pétales de la fleur d'hibiscus sont tranchés en très fines lamelles et sont ajoutés au riz pour remplacer la feuille d'algue qui enveloppe traditionnellement le maki.

Autre création du même genre, la fleur de bleuet est associée à du concombre. Même principe, les makis ont un coeur de concombre, enroulé dans une pélicule de riz elle- même mélangée à des fines lamelles de fleur de bleuet. On est moins sûr du goût de ce mélange, mais pour les aventuriers qui n'ont peur de rien, c'est la bonne occasion pour tester cette combinaison un peu étrange.

De manière plus simple, les fleurs d'hibiscus sont aussi saupoudrés au-dessus des classiques sushi au saumon. Dans cette création, les fleurs ont davantage un rôle de condiment qui assaisonne le saumon. Interdiction formelle de tremper cette oeuvre d'art dans de la sauce sucrée, malheureux! Vous allez noyer le goût de la fleur dans une sauce visqueuse au goût beaucoup trop fort pour apprécier la délicatesse du produit.

O'Sushi est une franchise de restaurants de cuisine japonaise plutôt classique : sushis, makis, brochettes... Et quelques dérivés comme les wraps, qui ressemblent à des makis en plus travaillés. Leur formule est assez originale car la carte est séparées en trois parties : les petites faims (quelques bouchées), les box (coffrets de 10 pièces environ) et les big box à partager. Idéal pour moduler sa commande en fonction de son appétit et donc de limiter le gaspillage. On retrouve surtout leurs restaurants dans le sud de la france et quelques restaurants à Grenoble et dans la région de Lille. Avec ces petits makis aux fleurs, la marque s'impose dans un créneau du "sushi créatif" que l'on croyait jusque là réservés aux géants de la restauration rapide nipponne haut de gamme : Sushi Shop et Planet Sushi.

L'enseigne O'Sushi a donc su tirer sur la bonne ficelle pour attirer une catégorie particulière de clients : les gourmets qui adorent les sushis mais qui, lassés de manger sans cesse les mêmes bouchées, sont prêts à payer plus cher pour être surpris! Ce marché n'étant encore occupé que par quelques acteurs très haut de gamme, O'Sushi a donc encore de beaux jours devant elle! 

On attend avec impatience les prochaines créations originales de la franchise O'Sushi ou d'autres d'ailleurs, pour continuer à innover dans les recettes de sushi! Sushi au roquefort, sushi aux fruits, sushis au feuilles... Faites-nous rêver!