Yedo Sushi

Le 22/07/2013 à 08h00 - Actualités Japon

Marco Polo Food et Yedo Sushi 
Créée en 1999, Marco Polo Foods est spécialisée dans la fabrication et la distribution de sushi frais et surgelés ainsi que de produits d’épicerie. Depuis sa création, elle a réussi à se hisser au rang de leader sur les marchés français et européen du sushi avec sa marque YEDO® Sushi. L’usine de l’entreprise se trouve à Contres (41), en Loir-et-Cher, près de Blois. Près de 300 personnes s’y activent pour produire quotidiennement les gammes de produits qui constituent la carte de l’enseigne. À noter que Marco Polo fabrique aussi des sushis Bio certifiés « AB ». L’usine fait près de 3 000 m2. Marco Polo Foods possède en outre un site de production en Allemagne, près de Cologne, qui produit des sushis sous la marque Wakame. Yedo Sushi existe depuis plus de 10 ans. Il est spécialisé dans le sushi en grande distribution. La majorité de son offre est dédiée au sushi. Une petite partie est axée sur d'autres spécialités tels les yakitoris, chirashi, Bento...

L’offre Yedo Sushi
Les produits frais ont une DLC de 4 à 10 jours à réception de la commande. Ces produits frais sont classés dans deux gammes bien distinctes : les prêt-à-servir et les prêt-à-dresser. Yedo Sushi Solutions propose aussi des sushis surgelés ainsi que des condiments et « ustensiles » traditionnels qui accompagnent les mets japonais. La marque utilise du riz et un poisson sans colorants ni conservateurs dans toutes ses recettes. Celles-ci sont élaborées conformément à la tradition japonaise d’où l’intervention de chefs japonais.
Les ingrédients
Les crevettes utilisées par l’enseigne ont reçu la certification « bonnes pratiques d’aquaculture » décernée par le comité de certification de la filière aquaculture (ACC). Pour le saumon, les poissons sont issus de l’élevage dans les fjords norvégiens puis livrés plusieurs fois par semaine chez Yedo, en France. Quant aux condiments ils proviennent exclusivement de Chine.
La cible de Yedo Sushi Solutions 
Il y a deux types de cibles. D’une part, les propriétaires d’un établissement de vente à emporter, les gérants d’une cafétéria d’entreprise et les responsables d’un convenience store. Ils ont à leur disposition la gamme prêt- à servir, idéale pour la consommation rapide et moderne. Cette gamme est composée des barquettes d’assortiments de sushi et de recettes typiquement japonaises.
D’autre part, les gérants d’un restaurant d’entreprise, les restaurateurs indépendants, les responsables de production chez un traiteur et les responsables banqueting en hôtellerie. L’offre Yedo Sushi Solutions qui leur convient est la gamme prêt-à-servir, créée exclusivement pour les professionnels de la restauration commerciale et collective.