Tokyo, haut lieu de la gastronomie internationale

Le 10/04/2014 à 08h46 - Traditions japonaises

La sortie de la 7^e édition du Guide Michelin Tokyo Yokohama Shonan conforte une fois de plus le statut de haut lieu gastronomique de la capitale nippone et de la région de Kantō, l’une des plus importantes du Japon. De la cuisine japonaise à la cuisine française, Tokyo et ses villes satellites offrent tout un éventail de traditions culinaires venues d’Asie et d’Europe. Il y en a pratiquement pour tous les goûts, de quoi ravir les fins gourmets !



Crédit photo : luxuo.fr

 

Plusieurs restaurants étoilés au Guide Michelin

Chaque année, le Guide Michelin sélectionne les meilleures adresses des villes de Tokyo et Yokohama ainsi que dans la région côtière de Shonan. En 2013, près de 400 hôtels, restaurants et ryokans ont été répertoriés dans la région de Kantō. Les restaurants représentaient à eux seuls plus de la moitié de cette longue liste, la preuve que la capitale nipponne sait cultiver l’amour du goût et de la bonne cuisine.

En 2014, Tokyo reste l’une des villes les plus étoilées du monde, comme le révèle le guide Michelin 2014 consacré à la région. Le guide fait état de 14 restaurants trois étoiles où l’on ne manquera pas de se laisser surprendre.

À cela s’ajoutent 59 établissements deux étoiles. 

Tout aussi nombreux, mais non moins surprenants, les restaurants 1 étoile poussent comme des champignons. On en compte 208 actuellement. Une escapade dans la ville la plus étoilée réserve indéniablement une expérience gastronomique inoubliable.

 

Les Bib Gourmand répertoriés dans le guide Michelin Tokyo

L’édition 2014 du Guide Michelin Tokyo Yokohama Shonan ne répertorie pas uniquement les établissements étoilés. D’autres adresses gourmandes susceptibles d’intéresser le public et qui méritent que l’on s’y attarde figurent également dans cette bible de la gastronomie.

Depuis 1997, le guide récompense également une tout autre catégorie de restaurants baptisée les « Bib Gourmand ». Contrairement aux restaurants étoilés, ces établissements proposent des plats soignés et délicieux à un prix plus accessible au grand nombre. Le rapport qualité/prix y est donc tout à fait intéressant. Les Bib Gourmand à Tokyo sont introduits pour la première fois dans le guide Michelin cette année.

Cependant, cette catégorie est pour l’instant assez restreinte, puisqu’elle n’inclut que les établissements proposant une cuisine française ou italienne. Un peu plus de 150 Bib Gourmand sont cités dans le guide 2014, de quoi se faire plaisir sans ruiner son portefeuille. Les plats y sont proposés à moins d’une trentaine d’euros alors que dans les restaurants étoilés, la note grimpe rapidement.

 

Le meilleur de la gastronomie mondiale à Tokyo

À Tokyo, on trouve vraiment de tout. La cuisine traditionnelle nippone, récemment inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO, reste la gastronomie la plus représentée dans la capitale japonaise. Bon nombre de restaurants, que l’on peut retrouver dans le Guide Michelin, se sont spécialisés dans les plats emblématiques de la cuisine locale : sushi, yakitori (des brochettes de poulet), tempura, etc.  Les palais occidentaux ne seront pas non plus dépaysés puisque Tokyo compte de nombreux restaurants italiens et français.