Test de la box Joël Robuchon de chez Sushi Shop

Le 20/02/2014 à 06h41 - Cuisine japonaise

La sortie de la box Joël Robuchon a fait grand bruit lors de son lancement à Paris. En effet, la société Sushi Shop, habituée à des partenariats avec des stars et personnalités de renom, a jetté son dévolu sur le chef étoilé pour élaborer sa carte 2014. L'offre parait donc alléchante... Et pourtant, c'est une déception après l'avoir testé. Nous sommes d'habitude plutôt convaincu par les boxs proposées par Sushi Shop (à l'image de la Box Kate Moss qui était une vraie réussite). Mais la, je ne dois pas avoir un palais suffisement sensible pour apprécier, car vraiment, on reste sur une impression assez négative après dégustation.



Pour commencer, la commande. Compter 29,90 euros en livraison (contre 28,40 à emporter). Une box qui a un coût important, et une taille réduite (20 pièces). On ne peut s'empêcher de comparer avec la Kate Moss Box à 42,50 euros pour une 40aine de pièces. Déjà un problème de ratio / quantité qui pointe le bout de son nez, mais bon, on se dit que Robuchon a travaillé des produits exceptionels donc cher... La commande arrive une heure plus tard (avec un livreur aimable comme une porte de prison Pas un bonjour, un sac tendu et bye bye... Un peu limite le service...).



Comme a son habitude, Sushi Shop a soigné ses packagings. Il n'y a pas à dire, la box est belle... Rouge, avec un label "La box Joël Robuchon pour Sushi Shop", très classe. A l'ouverture, ça en jette. Les pièces sont fièrement alignées, ça donne envie. Une explication de la box est proposée sur la face intérieure : "Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, signe pour Sushi Shop sept recettes d'exception. Dans ses créations exclusives pour Sushi Shop, Joël Robuchon met l'accent sur la couleur avec des associations de saveurs inattendues et effectue un travail raffiné sur les sauces". Et il faut en effet reconnaître que les pièces sont belles... Les associations de couleurs sont intriguantes (notament le maki avec le kiwi), vert jaune rouge dans la boîte, on se croierait en Jamaïque...







Puis vient le temps de la dégustation, et la, la déception commence à se faire sentir... En effet, les "saveurs innatendues" se révèlent être la présence de sucré, ou d'acide dans les makis. En effet, Joël Robuchon a utilisé des fruits pour donner ce côté sucré, et a travaillé à outrance le Yuzu pour apporter de l'acide à ses sauces. Et au final, le mariage ne marche pas si bien que ça...



Le Hawaïan roll, composé de crevette, de basilic, d'avocat, de saumon, de kiwi et de sauce yuzu mangue, est fade malgré les apparences. L'acide du kiwi est renforcé par la sauce Yuzu qui en font un produit à dominante acide. Les poissons et crevette n'ont pa de goût, le basilic est absent... Sans intérêt...

Le Crispy Lobster roll, composé de homard, de banane, de concombre, de sauce Yuzu Mangue et d'une feuille de soja est de la même trempe que l'Hawaïan roll, sans réel intérêt gustatif. La seule pointe d'originalité se situe sur la présence de banane, qui adoucit légèrement la composition et dont le sucré contrebalance l'acidité de la sauce. Le croquant du maki semble être apporté par des oignons frits intégrés dans la recette.



Le sushi St Jacques snacké est selon moi la plus grosse déception... Je me faisait une joie de goûter ce produit, mais dès la première bouchée, un goût amer éxagérément présent dans la composition gâche tout le plaisir... Et une fois de plus, c'est la sauce qui cloche, avec cette sauce saiko miso, qui couvre tout le goût de la St Jacques. Une vraie déception...



Le seul produit qui tient la route de cette box reste le spicy Ebi roll. Composé de crevette tempura, de thon épicé, de concombre, d'une chips de vitelotte, et d'une sauce yuzu kosho bien moins marquée que ses petites soeurs, ce maki retient l'attention. les saveurs se mélagent bien, on attendrait un peu plus de croquant de la part des chips de vitelotte, mais le tempura de crevette prend le relai de manière agréable. Plutôt réussi...



Au final, après avoir dégusté cette box, on ne peut s'empêcher de penser que l'on s'est fait avoir par un pur produit marketing. Joël Robuchon a simplement joué le rôle de prête nom, composé des produits qui sont visuellement très réussis, mais qui d'un point de vue goût ne font pas leur travail. Les saveurs qui sont censées se marier de manière inattendue au final se révèlent être un flop total. Les goûts ne vont pas ensemble, et l'ensemble du produit est masqué par des sauces au goût beaucoup trop prononcé... Une vraie déception, surtout au regard du prix de la box... Dommage, car on avait bien accroché sur les box Kate Moss et les Black Box...