Sushi pizza : une spécialité venue du continent nord-américain

Le 27/02/2014 à 08h30 - Cuisine japonaise


Tout comme sa population, la cuisine du continent nord-américain est un véritable melting pot. Au Canada comme aux États-Unis, les plats sont non seulement savoureux, mais aussi authentiques. Parmi ces spécialités qui mêlent influences externes et idées propres aux populations locales figure le sushi pizza. Quasiment méconnu en Europe, ce mets rencontre de plus en plus de succès outre-Atlantique.

Une rencontre entre la finesse japonaise, les traditions italiennes et l’inventivité américaine

L’inventivité est indubitablement dans la culture des Nord-américains, qu’ils viennent des États-Unis ou du Canada. Le sushi pizza est une spécialité qui associe les ingrédients japonais et le mode de préparation italien. Au final, on obtient un plat unique qui n’est servi que dans des restaurants du continent nord-américain. Il est difficile de retracer la paternité du plat, mais quelques établissements de Toronto et de New York revendiquent aujourd’hui la détention des meilleures recettes de sushi pizza.

Le sushi pizza a été inventé dans le but de séduire les personnes qui ne sont pas particulièrement attirées par les préparations traditionnelles japonaises. Et pour les indécis, le sushi pizza permet de ne plus avoir à choisir entre les deux cultures.

Sushi pizza

Photo : atebyatescrapbooking.wordpress.com

À chaque établissement sa recette

À l’instar de la confection des sushis japonais dont la recette dépend du savoir-faire du chef, le sushi pizza varie d’un établissement à un autre. Ainsi, la garniture est propre à chaque restaurant. Cette préparation peut être garnie de tranches de saumons aux tobiko (des œufs de poissons volants), de chair de crabe ou de crevettes.

Les combinaisons sont également possibles. Les poissons et fruits de mer sont utilisés crus ou tout juste saisis afin de préserver leur texture et leur couleur. La base est, par contre, sensiblement la même puisqu’il s’agit d’une galette préparée à base de riz spécial sushi. Certains restaurants disposent des tranches d’avocat entre les filets de poisson pour apporter de l’onctuosité à la préparation.

Une recette facile pour préparer son propre sushi pizza

La présente recette est inspirée d’une préparation proposée par le restaurant Taka Taka qui se trouve à New York. Elle est à base de saumon et de thon rouge. Simple à réaliser, la recette omet l’utilisation de la galette de riz à sushi. À sa place, on utilise de la tortilla que l’on trouve très facilement en grande surface.

En premier lieu, on prépare le thon et le saumon en sashimi. On agrémente ensuite la tortilla d’une sauce épicée avant de disposer les tranches de thon.

L’étape suivante consiste à garnir le dessus de tranches de thon avec de la mayonnaise épicée. On procède par la suite à la disposition des sashimis de saumon avant d’agrémenter le tout de basilic frais.

Si vous tenez à retrouver le goût authentique du sushi, vous pouvez remplacer la tortilla par du riz à sushi assaisonné de vinaigre. Il suffit ensuite de former une galette de riz directement sur l’assiette de présentation. Pour que ce soit plus facile, l’idéal est d’utiliser un emporte-pièce circulaire. 

Articles recommandés

  1. Les secrets d'un Takenoko-gohan réussi
    Les secrets d'un Takenoko-gohan réussi

    Voici un plat de printemps de la cuisine japonaise : le takenoko-gohan. Le takenoko désigne les pousses de bambou en japonais. Le nom de ce plat peut-être traduit en...

  2. Les chefs japonais, nouveaux maîtres de la gastronomie française
    Les chefs japonais, nouveaux maîtres de la gastronomie française

    Que ce soit à Paris ou en province, des chefs de cuisine venus tout droit du Japon se lancent dans l’ouverture de restaurants gastronomiques, ou du moins, haut de gamme. Et leur...

  3. Narezushi : ça vous tente un sushi en décomposition ?
    Narezushi : ça vous tente un sushi en décomposition ?

    Narezushi, littéralement « sushi arrivé à maturité », est un sushi fermenté. C’est une des variétés de sushis les plus...

  4. Testez la nouvelle sushi box de Sushi Shop
    Testez la nouvelle sushi box de Sushi Shop

    Depuis mars 2015, la chaîne de bar à sushis Sushi Shop convie sa clientèle à une escapade gourmande sur le littoral ouest (océan pacifique) des Etats Unis. Le...

  5. Quel vin avec des sushis?
    Quel vin avec des sushis?

    Lorsque l’on parle de boissons pour accompagner les sushis,  on pense tout de suite au saké. D’ailleurs, traditionnellement, les Japonais dégustent leurs sushis...

  6. Plats japonais à base de soja
    Plats japonais à base de soja

    Le tofu, les natto, le miso et bien d’autres ingrédients phares de la cuisine japonaise sont à base de soja. La place que tient le soja dans la tradition culinaire du pays...