Cartes d'hiver des 4 chaînes de sushi en France

Le 08/01/2014 à 08h01 - Actualités Japon

Aujourd’hui, la plupart des restaurants renouvellent leur carte à chaque saison (printemps-été, automne-hiver). Bien évidemment, les bars à sushis n’échappent pas à la règle, d’autant que la fraîcheur est primordiale à la qualité gustative des mets qui y sont servis.
Et pour un maximum de fraîcheur, quoi de mieux que des ingrédients de saison ? Par ailleurs, réviser sa carte toutes les deux saisons permet d’avoir une offre dynamique, intéressante pour la clientèle puisqu’elle y trouve l’occasion de faire connaissance avec une nouvelle expérience culinaire. Qu’allez-vous donc déguster cet hiver chez les 4 grandes chaînes de bar à sushi de France ?

Les créations Planet Sushi
Planet Sushi a enrichi ses créations dites Slim avec le Maki Slim Chicken Satay et le Red Slim Chicken Curry Spicy (poulet curry). Le terme Maki est utilisé pour les enveloppes de feuilles de riz et salade verte et le terme Red est appliqué lorsque la salade verte est remplacée par de la salade rouge). Toutes les compositions Slim contiennent concombre, tomate, avocat, coriandre, menthe et mayonnaise.
Pour les fêtes, Planet Sushi vous offre le Flocon Foie Gras Figue (chutney de figues et foie gras de canard) ainsi que le Flocon Homard Wasabi.
Maki Slim Plant sushi

Si vous adorez les copieux plats de riz, vous avez à votre disposition deux nouvelles recettes de chirashi à base de riz vinaigré. Le Chirashi Marinade Thaï rassemble trois espèces de poisson (Daurade, Saumon, Thon), des légumes et aromates (poivron, oignon rouge, coriandre), l’ensemble étant arrosée de sauce Yuzu. Le Chirashi Poulet associe morceau de poulet et citronnelle.
Les nouvelles recettes de California maki sont intéressantes en termes de mariage de saveur : Chicken Mesan (poulet, parmesan), Honey Moon (Chèvre frais, Miel), Salmon Stick (tempura de saumon tempura, miel et gingembre), Crevette Mangue (rehaussée d’une sauce thaï).

En maki, vous avez le choix entre la composition Daurade Mangue laquelle en plus de ces deux ingrédients contient du fenouil et des morceaux de fruits de la passion. La recette du Saumon Courgette est sublimée de citron confit.
Le Tartare constitue la nouvelle gamme de mets de Planet Sushi. Dans ce catalogue tout frais, vous pouvez commander les déclinaisons suivantes : Saumon Avocat, Saumon courgette, Crevette pamplemousse, Daurade Mangue et Thon Avocat. Des Temaki intègrent également la carte Planet Sushi  (saumon courgette, Crevette pamplemousse et Mangue Daurade).

Eat Sushi, Sushi Shop et O’Sushi
Planet Sushi a été le plus prolifique des 4 grandes chaînes. Néanmoins, si les autres adresses ont moins joué la carte de la diversité, il n’en demeure pas moins que leurs créations sont empreintes d’une grande authenticité.
Pour les fêtes de fin d’année, vous pouvez commander chez O’Sushi un california tartiné de miel et garni d’un mariage de comté et de magret de canard fumé.

Rarement vu ailleurs, le sushi au flétan O’Sushi mérite d’être expérimenté.
Pour sa part, Eat Sushi a créé le Wrap’Jap, du maki-zushi géant avec comme enveloppe une galette de blé tendre.
Quant à Sushi Shop, ses nouvelles créations valsent entre deux ingrédients de tailles à savoir le bœuf Wagyu et la sauce aux truffes.