Peut-on manger des sushis avec les doigts ?

Peut-on manger des sushis avec les doigts ?

Par , le 27/01/2014 à 07h41 - Traditions japonaises

Nous avons l’habitude de voir dans les restaurants japonais ou dans les médias des gourmets qui mangent le sushi avec des baguettes qu’ils manient avec une dextérité impressionnante. Certaines personnes préfèrent pourtant déguster ces plats avec les doigts. Manger les sushis avec la main ou des baguettes : que choisir ? Voyons ces deux options pour savoir ce qui nous convient le mieux.  
Sushi doigts ou baguette

Doigts ou baguettes, une question de choix
S’il est hors de question de manger du sushi avec une fourchette et un couteau, choisir entre une dégustation à la baguette et à la main est une question de préférence. De nombreux Japonais choisissent aujourd’hui de manger à la baguette puisque c’est une méthode moins salissante, très utile pour manger rapidement avant d’aller travailler. 
Dans un restaurant japonais, si vous avez du mal à vous débrouiller avec les baguettes, commandez des sushis, maki ou nigiri de préférence, et saisissez-les délicatement avec les doigts. Selon la taille du sushi, il est possible de le manger en une seule fois ou en deux fois. Entre deux bouchées, évitez de reposer le sushi dans le plat.
Au moment de tremper le sushi dans la sauce soja, présentez-le côté poisson puisque dans le cas contraire, le riz se désagrègera.
Pour ceux qui choisissent du sashimi au lieu du sushi, la baguette est essentielle, car il est indélicat d’en manger avec les doigts.

Manger des sushis avec les doigts : une marque de délicatesse
Savoir manger les sushis avec les doigts est une marque de délicatesse, mais quelques règles essentielles sont à respecter pour profiter au mieux du repas et honorer ses convives.
Lorsqu’on prend le sushi avec les doigts, il faut le faire avec le minimum de pression, car on risquerait de faire éclater la composition.
Au moment de tremper son sushi dans la sauce soja, ayez la main légère. Non seulement vous éviterez l’éclatement du sushi, mais c’est également une marque de déférence envers votre hôte. Il faut en effet savoir que la sauce soja, le shoyu, était très chère. De plus, trop de sauce risque de masquer la saveur de la composition.
Lorsque vous ramenez le sushi à votre palais, présentez le poisson de manière à ce que ce dernier touche votre langue au moment où vous le croquerez. Pour manger un maki, tenez-le délicatement avec le bord.
Si vous mangez correctement le sushi, il n’est pas utile de se lécher les doigts. Cette pratique est d’ailleurs mal vue et doit être évitée. Dans les restaurants japonais traditionnels, on dispose généralement une serviette humide pour la propreté des doigts. Il est d’usage de plier la serviette après chaque usage.
Il faut aussi manger la totalité du plat. Il est très malpoli de laisser des restes dans l’assiette. Il convient donc de rester légèrement sur sa faim que de commander un autre plat qu’on ne risque pas de finir.

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