Retour sur la première édition de la Paris Ramen Week
Le 26/08/2014 à 07h57 - Actualités Japon
Capitale de la mode, capitale du shopping, capitale de la gastronomie… Paris est aujourd’hui un point de rendez-vous incontournable pour de nombreux événements. Pour ce début d’année 2014, c’est à la gastronomie japonaise que la capitale française a rendu hommage puisque du 20 au 25 janvier dernier s’est tenu le Paris Ramen Week. Retour sur cet événement culinaire qui a mis en vedette les spécialités nipponnes.
Paris Ramen Week, l’évènement gourmand aux couleurs du Japon
Le Japon fait partie de ces pays que l’on admire pour sa cuisine. Parti de ce constat et dans le cadre de la promotion de la culture nippone à l’international, le Ministère des affaires étrangères japonais a organisé du 20 au 25 janvier à Paris un grand évènement à l’honneur de l’une des spécialités les plus populaires du Pays du Soleil Levant. L’évènement qui a été baptisé "Paris Ramen Week" s’est déroulé au Restaurant Macéo établi dans un quartier qui n’est plus étranger aux amateurs de la cuisine japonaise, à savoir le quartier Sainte-Anne.
Six chefs japonais de renom, dont certains qui ont fait le déplacement depuis le Japon et les États-Unis, se sont relayés pendant six jours pour faire montre de leur savoir-faire. Des recettes de ramen, allant des plus traditionnelles aux plus inventives en passant par les végétariennes, ont ainsi défilé devant les yeux d’un public parisien curieux et ravi. Tout au long de l’événement, les papilles non initiées à la cuisine japonaise ont également eu l’occasion de découvrir de nouvelles spécialités.
La gastronomie japonaise, ce n’est pas que du sushi…
Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent encore aujourd’hui, la cuisine nippone traditionnelle ne se limite pas aux seuls sushis, yakitoris et sashimis qu’on a l’habitude de déguster. Le Paris Ramen Week a démontré qu’il existe d’autres plats qui sont tout aussi délicieux. Le ramen compte parmi les spécialités japonaises les plus populaires. Pour les néophytes, il s’agit d’un plat de nouilles fines et de bouillon à base de miso, de porc et de sauce soja.
Chaque région a sa recette de prédilection, mais la base est sensiblement identique. Il y aurait ainsi une trentaine de variantes régionales du ramen au Japon. Parmi les critères qui différencient les ramen, on peut citer la grosseur des nouilles, la manière de confectionner le bouillon et les ingrédients, comme la viande ou les condiments. Parmi les garnitures les plus utilisées, on retrouve l’œuf, les légumes, le porc, les fruits de mer et bien sûr les algues et les champignons.
Le succès au rendez-vous
Le Ministère des affaires étrangères japonais est satisfait de cette première édition du "Paris Ramen Week" qui a permis à quelque 4.000 visiteurs parisiens de découvrir les spécialités japonaises. Durant cinq jours, une ou deux recettes de ramen ont été préparées par les chefs suivant leurs spécialités et le sixième jour, ils ont combiné leur savoir-faire pour concocter une recette spécialement conçue pour l’événement. Hormis les plats de ramen, d’autres spécialités japonaises à l’instar du saké et de la bière ont aussi été vues sur les tables.
