Sushi Shop se lance sur le marché de la pizza

Le 02/09/2014 à 08h02 - Actualités Japon

Sushi Shop, avec ses établissements installés dans plusieurs pays du monde, bénéficie déjà d’une excellente renommée dans le domaine des sushis. L’enseigne diversifie son offre et s’attaque maintenant au marché de la pizza romaine. Cette nouvelle branche d’activité est baptisée la Bottega Romana.

Quand Sushi Shop propose de la pizza romaine
Grégory Marciano, Adrien Schompré et Hervé Louis, les associés de Sushi Shop, ont décidé de mettre à la disposition des consommateurs exigeants des pizzas de qualité. Pour atteindre cet objectif, ils s’adressent à un grand nom de la pizza romaine : Angelo Romano, président de l’association de pizzerias italiennes. Emanuele Conti Vecchi sera placé à la tête de ce nouveau concept en tant que directeur général. Il sera en charge, entre autres, de l’établissement qui ouvrira en mai prochain dans la rue de la Boétie, à Paris.
A la carte de la Bottega Romana, les clients retrouveront des parts de pizza, dont le tarif varie en fonction de leur garniture. Les basiques sont à 3,90 € ou 4,90 €, tandis que les recettes plus élaborées et qui contiennent des ingrédients plus "nobles" comme la burrata ou la truffe, sont à 6,90 €. Ces pizzas seront incluses dans des menus du genre "deux ou trois parts de pizza et une boisson", ou "une part de pizza, une salade et une boisson". Des desserts typiquement italiens, comme la panna cotta ou le tiramisu, complèteront la carte.
Pour jouer la diversité, en plus de la douzaine de recettes de pizza permanentes, le Bottega Romana propose deux "recettes du moment" qui ont une validité d’une semaine. Plus tard, il est prévu que ces nouveautés soient actualisées tous les trois jours. L’ensemble des offres du restaurant est accessible en livraison ou en plats à emporter.
Pour l’élaboration de sa carte, la Bottega Romana utilise des ingrédients traditionnellement utilisés dans la cuisine italienne : les tomates de Pachino, la mozzarella de Naples ou encore les olives taggiasche. Justement, ces ingrédients sont disponibles dans l’épicerie fine de ce nouvel établissement.
Sushi shop pizza

Sushi Shop et Joël Robuchon, un partenariat d’intérêt pour les consommateurs
Ce nouveau projet ne se fait nullement au préjudice de l’actualisation constante de la carte de Sushi Shop, indispensable pour conserver sa place de leader dans son domaine. Pour jouer la carte du haut de gamme et de l’originalité, Sushi Shop a signé avec un grand chef étoilé : Joël Robuchon. Pour enrichir les propositions de la maison, ce chef a créé sept recettes aussi exceptionnelles que délicieuses. Ces nouvelles créations constituent un réel plaisir pour les yeux et une véritable explosion de goûts pour le palais. Tout un art, comme n’hésitent pas à l’affirmer ceux qui ont eu l’opportunité d’assister à leur lancement au Mini Palais de Paris en décembre dernier.
Le Crispy lobster, où le homard et la banane sont savamment mélangés, est sans conteste la plus originale de ces créations signées Joël Robuchon. L’Hawaian Roll reprend pour beaucoup la recette du Californian roll, mais se distingue grâce au goût particulier apporté par la crevette basilic sauce yuzu mangue. Le Sushi Saint-Jacques Snackee, le Spicy Ebi Roll et le Cut’n roll viennent s’ajouter à ces  précédentes recettes dans la catégorie sushi et maki. Le tartare de saumon new style et la salade de concombre épicée et agrémentée d’une sauce marinée à l’ail complètent la nouvelle offre signée Robuchon pour Sushi Shop.