Coeur de sushi, haut lieu de la gastronomie nipponne à Bayeux !
Le 08/07/2014 à 07h50 - Actualités Japon
Installé rue Maréchal-Foch, le premier restaurant japonais à Bayeux a ouvert ses portes le mardi 28 janvier. "Cœur de Sushi", le nom de ce nouveau restaurant en dit long sur la passion de ses deux fondateurs pour la cuisine japonaise. Des recettes de sushis traditionnelles et originales y sont servies.
Un nouveau haut-lieu de la gastronomie nippone à Bayeux
Les Bayeusains disposent enfin de leur restaurant à sushis ! Fort de leurs 10 années d’expérience dans la gastronomie, Chloé et Svein Blais ont pu finalement concrétiser leur projet qui a été celui de créer leur propre restaurant. "Cœur de Sushi", voilà le nom qu’ils ont donné à leur nouvelle enseigne, un nouveau restaurant qui met en avant les richesses gastronomiques du pays du Soleil Levant. Passionnés tous deux par la restauration, Chloé et Svein ont quitté la ville de Caen pour atterrir à Bayeux et se mettre à leur compte.
Un voyage culinaire au cœur du Japon
Dans son nouveau restaurant décoré à la japonaise, Svein, le cuisinier de "Cœur de Sushi", propose tout ce qui fait le succès de la gastronomie nippone à savoir le sashimi, le nigiri, , le maki... Sa passion pour la cuisine, sa grande imagination conjuguée aux trois années d’expérience qu’il a passées au côté d’un chef formé lui-même par un maître sushi lui ont permis de créer une carte de sushis aussi gourmande que variée.
Hormis les spécialités traditionnelles, les adeptes de la cuisine japonaise auront également l’occasion de faire des découvertes culinaires plus atypiques, pour ne citer que le california gambas tempura. Il s’agit d’une recette de california à la gamba, panée et servie avec de la courge caramélisée. Le plat peut être accompagné d’un tartare de saumon, de la chair de crabe ou encore d’une soupe miso, le tout arrosé d’une bière japonaise ou d’un whisky.
Pour satisfaire toute la clientèle de Bayeux, le restaurant propose la dégustation sur place, mais aussi la vente à emporter.
La France : le plus gros consommateur de sushis en Europe
Les Français sont sans cesse en quête de nouvelles saveurs. Parmi les cuisines du monde qui rencontrent un grand succès figure la cuisine asiatique. D’après les statistiques, les Français, et plus particulièrement les Parisiens, sont les plus gros consommateurs de sushis en Europe. Ils sont plus de 1 600 restos à sushis à être établis sur tout le territoire, dont un grand nombre se concentre en Île-de-France. Certes, ce chiffre est encore loin d’égaler les 14 000 enseignes de pizzeria en France, mais la montée en flèche des restaurants japonais ces dernières années témoigne de l’intérêt particulier des Français pour ce type de cuisine. Et apparemment ils ne sont pas les seuls, puisque les investisseurs ont, eux aussi, montré leur intérêt pour ce secteur, comme c’est le cas de Naxicap Partners qui vient de lever un fonds de 32 millions d’euros pour la marque Sushi Shop, leader en France. Cerea Capital et Azilius Capital le suivent de près avec un investissement de 30 millions d’euros chez le concurrent Planet Sushi.
