A quoi ressemblera le restaurant japonais du futur ?
Le 23/09/2014 à 08h17 - Culture japonaise
Au Japon, les plats traditionnels cohabitent parfaitement avec les nouvelles technologiques. C’est ainsi que l’établissement de restauration Smart Sushi accueille ses clients dans une salle où le service est entièrement automatisé. La commande est passée via des tablettes, et des tapis spéciaux acheminent les plats jusqu’aux clients.
Un restaurant tout droit sorti d’un film de science-fiction
Le Japon est incontestablement le pays où tradition et évolution technologique se marient à merveille. Pour preuve, le restaurant Smart Sushi sert d’une manière très futuriste les spécialités séculaires nipponnes. Sur la devanture, rien ne laisse présager la véritable révolution que propose l’établissement. En effet, les chalands ont droit à des photos représentant des plats japonais, des inscriptions en caractères nippons qui signifient, éventuellement, entrez et venez vivre une expérience hors du commun.
Et justement, dès la porte d’entrée, la surprise gagne le client. L’endroit est quasiment toujours plein, mais aucun bal de serveurs et serveuses allant de table en table. Des mets aussi fascinants à la vue qu’appétissants si l’on en juge les arômes, circulent sur des tapis roulants. Jusque-là, rien de bien étonnant diront ceux qui ont déjà eu l’occasion de s’attabler à un comptoir dans ces restaurants japonais qui servent les clients via ce type de tapis. Chez Smart Sushi, cependant, il y a une différence de taille. Pour commander, il n’y a nul besoin de héler un serveur. En effet, pour choisir, il suffit de cliquer le repas désiré sur la tablette.
Les autres avantages du restaurant futuriste
Mis à part le fait que le mode opératoire de ce restaurant relève pratiquement de la science-fiction, l’établissement impressionne par d’autres points. D’abord, le niveau de propreté atteint des sommets qui rappellent plus celui requis pour une salle d’opération. Des jeux sont organisés, permettant aux clients de gagner des bonus et des cadeaux. Le repas se déroule aux sons d’Edith Piaf et autres chanteurs célèbres.
La tablette a l’avantage de présenter le plat en anglais, photos à l’appui, ce qui facilite le choix des clients. Au fur et à mesure des commandes, la note est calculée et peut être affichée sur la tablette. De ce fait, le risque de dépasser le budget initialement prévu est fortement réduit.
Mise à part cette innovation technologique, Smart Sushi convainc aussi par la saveur de ses plats et la fraîcheur des ingrédients utilisés. Qu’il s’agisse d’un chutoro (thon mi-gras), d’un akami (thon standard) ou de hors-d'œuvre chauds, les papilles ne sont pas déçues.
Des drones se transforment en livreurs
Smart Sushi n’est pas le seul restaurant à proposer des spécialités japonaises et qui met à profit les avancées technologiques. Yo ! Sushi, à Londres, livre ses plats à emporter avec des drones. Son PDG, Robin Rowland, précise que cette idée fait partie du plan d’amélioration continue de l’enseigne. Ce nouveau mode de livraison est aussi un argument publicitaire, aux fins de promouvoir les nouveaux burgers de riz désormais proposés aux clients.
Pour des raisons de sécurité et pour que la commande parvienne à destination sans risque de se renverser en chemin, le drone est commandé par iPad. Des membres du personnel sont assignés à cette tâche. 
