Manger au restaurant japonais sans trop de calories

Le 14/10/2013 à 08h00 - Cuisine japonaise

Contrairement à ce que l’on peut croire, manger au restaurant ne fait pas toujours grossir, à condition de savoir choisir les bons plats et d’éviter ceux qui sont trop caloriques. Les restaurants japonais ont l’avantage de proposer une carte variée et des plats peu caloriques. 
 

Tour d’horizon de la cuisine japonaise
Ce n’est plus un scoop pour personne, les Japonais sont réputés pour leur longévité. À l’origine d’une telle espérance de vie, il y a bien évidemment l’alimentation. Les sushis, sashimis et makis apportent des oméga-3 et une certaine quantité de protéines. La fameuse soupe miso, la salade de choux et la petite quantité de riz qui les accompagnent les transforment en un repas idéal pour garder la ligne. 
Toutefois, ce ne sont pas tous les plats japonais qui sont bénéfiques pour la santé. Prenons le cas des brochettes boeuf fromage et des brochettes yakitori en règle générale, qui sont plutôt grasses. Accompagnés de riz, ces plats présentent un taux élevé de calories et un faible apport nutritionnel. 

Choisir ses plats : les règles à suivre
Face à une carte variée et un grand choix de plats, comment s’y retrouver et composer un menu à la fois succulent et diététique ? Voici quelques conseils pratiques. 
- Tout d’abord, optez pour un menu à base de sashimis, de la soupe et de la salade. Prenez le riz à part et mangez-le avec modération, car il a une forte teneur en glucides. 
- Les aliments riches en protéines comme le tofu, le saumon, les œufs, la viande de canard, les anguilles et le thon se consomment à volonté. 
- Évitez les fruits de mer frits comme les crevettes tempura. Leur mode de cuisson rajoute souvent beaucoup de gras. Oubliez aussi les Gyoza ! Riches en glucides et souvent très gras, ils favorisent le stockage de graisse. 
- Ceux qui ont l’habitude de manger dans un restaurant japonais doivent aussi modérer la consommation de la soupe miso s’ils souhaitent préserver leur santé. Malgré le fait qu’elles soient peu caloriques, ces soupes sont une grande source de sodium. Consommé en grande quantité et de manière régulière, le sel (sodium) peut être néfaste à long terme. 
- Les soupes de nouilles sont généralement peu intéressantes à cause de leur faible apport nutritionnel. Le fait qu’elles soient peu chères constitue une alternative idéale à la viande dans les restaurants , mais la quantité élevée de glucides qu’elles contiennent risque de faire tomber à l’eau votre régime minceur. 
- Les desserts sont également à éviter (si possible) puisqu’ils sont généralement de mauvaise qualité, et ont pourtant un indice glycémique important. Pour terminer en beauté le repas, préférez les nougats au sésame. 

 
En bref, vous pouvez manger copieusement dans un restaurant japonais tout en étant au régime. Il ne reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit !