Manger au restaurant japonais sans trop de calories

Le 14/10/2013 à 08h00 - Cuisine japonaise


Contrairement à ce que l’on peut croire, manger au restaurant ne fait pas toujours grossir, à condition de savoir choisir les bons plats et d’éviter ceux qui sont trop caloriques. Les restaurants japonais ont l’avantage de proposer une carte variée et des plats peu caloriques. 

 


Tour d’horizon de la cuisine japonaise

Ce n’est plus un scoop pour personne, les Japonais sont réputés pour leur longévité. À l’origine d’une telle espérance de vie, il y a bien évidemment l’alimentation. Les sushis, sashimis et makis apportent des oméga-3 et une certaine quantité de protéines. La fameuse soupe miso, la salade de choux et la petite quantité de riz qui les accompagnent les transforment en un repas idéal pour garder la ligne. 

Toutefois, ce ne sont pas tous les plats japonais qui sont bénéfiques pour la santé. Prenons le cas des brochettes boeuf fromage et des brochettes yakitori en règle générale, qui sont plutôt grasses. Accompagnés de riz, ces plats présentent un taux élevé de calories et un faible apport nutritionnel. 

Restaurant japonais calories


 


Choisir ses plats : les règles à suivre

Face à une carte variée et un grand choix de plats, comment s’y retrouver et composer un menu à la fois succulent et diététique ? Voici quelques conseils pratiques. 

- Tout d’abord, optez pour un menu à base de sashimis, de la soupe et de la salade. Prenez le riz à part et mangez-le avec modération, car il a une forte teneur en glucides. 

- Les aliments riches en protéines comme le tofu, le saumon, les œufs, la viande de canard, les anguilles et le thon se consomment à volonté

- Évitez les fruits de mer frits comme les crevettes tempura. Leur mode de cuisson rajoute souvent beaucoup de gras. Oubliez aussi les Gyoza ! Riches en glucides et souvent très gras, ils favorisent le stockage de graisse. 

- Ceux qui ont l’habitude de manger dans un restaurant japonais doivent aussi modérer la consommation de la soupe miso s’ils souhaitent préserver leur santé. Malgré le fait qu’elles soient peu caloriques, ces soupes sont une grande source de sodium. Consommé en grande quantité et de manière régulière, le sel (sodium) peut être néfaste à long terme. 

- Les soupes de nouilles sont généralement peu intéressantes à cause de leur faible apport nutritionnel. Le fait qu’elles soient peu chères constitue une alternative idéale à la viande dans les restaurants , mais la quantité élevée de glucides qu’elles contiennent risque de faire tomber à l’eau votre régime minceur. 

- Les desserts sont également à éviter (si possible) puisqu’ils sont généralement de mauvaise qualité, et ont pourtant un indice glycémique important. Pour terminer en beauté le repas, préférez les nougats au sésame. 


 

En bref, vous pouvez manger copieusement dans un restaurant japonais tout en étant au régime. Il ne reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit !

Articles recommandés

  1. Les secrets d'un Takenoko-gohan réussi
    Les secrets d'un Takenoko-gohan réussi

    Voici un plat de printemps de la cuisine japonaise : le takenoko-gohan. Le takenoko désigne les pousses de bambou en japonais. Le nom de ce plat peut-être traduit en...

  2. Les chefs japonais, nouveaux maîtres de la gastronomie française
    Les chefs japonais, nouveaux maîtres de la gastronomie française

    Que ce soit à Paris ou en province, des chefs de cuisine venus tout droit du Japon se lancent dans l’ouverture de restaurants gastronomiques, ou du moins, haut de gamme. Et leur...

  3. Narezushi : ça vous tente un sushi en décomposition ?
    Narezushi : ça vous tente un sushi en décomposition ?

    Narezushi, littéralement « sushi arrivé à maturité », est un sushi fermenté. C’est une des variétés de sushis les plus...

  4. Le Livre de la vraie cuisine japonaise
    Le Livre de la vraie cuisine japonaise

    Le "livre de la vraie cuisine japonaise" est le manuel le complet qui puisse exister sur la cuisine nippone. La version japonaise a été réalisée par une...

  5. Le gari et les sushis
    Le gari et les sushis

    L’art du sushi, que ce soit au niveau de sa préparation ou de sa dégustation, est complexe, du moins, pour ceux qui souhaitent aller en profondeur dans sa...

  6. Sushi : peut-on remplacer le poisson cru par de la charcuterie ?
    Sushi : peut-on remplacer le poisson cru par de la charcuterie ?

    Le poisson cru est la pièce maîtresse du sushi. La daurade, le thon et le saumon sont les plus utilisés pour confectionner ces plats emblématiques de la cuisine...