Comment mange-t-on au japon ?
Le 01/11/2013 à 08h00 - Traditions japonaises
La cuisine gastronomie japonaise est à la fois sobre et variée. Une variété encore peu connue et qui est loin de se résumer au trio sushi, sashimi et yakitori. Les plats japonais sont délicieux et allient à merveille la finesse gustative et le plaisir visuel.
Trois repas par jour
Comme pour les Français, la journée des Japonais est rythmée par trois repas (meshi), notamment le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Le petit-déjeuner est généralement composé d’un bol de riz blanc ou d’une soupe miso avec un léger accompagnement.
Dictés par le mode de vie citadine, les Japonais prennent l'habitude de prendre un repas rapide au déjeuner. Il s'agit souvent d'un plat préparé à l'avance ou acheté dans des enseignes de fast-food ou des supérettes.
Le dîner est le repas le plus respectueux de la tradition japonaise. Il est composé de plusieurs plats servis en même temps.
Avec leurs horaires de travail flexibles, les jeunes salariés japonais sont souvent contraints de ne pas suivre ce processus traditionnel des repas. Outre le fait qu'ils dînent souvent à des heures irrégulières, leur dîner est composé de plats préparés. 
Le repas japonais, un rituel de convivialité
Au Japon, un repas est composé de trois à cinq plats communs que se partagent les convives. Il n'est pas commode de manger dans le plat. Vous devez plutôt apporter la quantité de nourriture souhaitée dans votre assiette. Il est toutefois possible de se servir plusieurs fois.
Contrairement au repas occidental, le repas japonais ne se termine jamais par la consommation de fromage. À vrai dire, les desserts sont souvent absents. En revanche, vous pouvez demander du thé à la fin du repas. Le thé peut être servi avec des sucreries. Bien qu'ils soient particulièrement agréables à voir et délicieux, les bonbons japonais sont peu sucrés.
La table japonaise, un signe de la simplicité de vie
À l’exception de certains petits restaurants qui proposent des serviettes en papier, la serviette et la nappe sont absentes de la table. Vous devez vous contenter de la serviette humidifiée (en tissu ou en papier) roulée, chauffée et donnée en début du repas.
Dans les restaurants traditionnels, les tasses de thé en terre cuite et les petits bols de saké remplacent les verres. Le couteau et la fourchette sont, pour leur part, remplacés par les baguettes.
Quant à la vaisselle, contrairement à celle des tables françaises, elle est variée aussi bien dans les formes que dans les matériaux utilisés. Sur une même table, il est possible de trouver des assiettes de différentes formes (rectangulaire, arrondie, zoophorme) en terre cuite ou en porcelaine. Dans un restaurant japonais, le fait d'avoir une assiette différente de celle de son voisin est loin d'être choquant.
En résumé, les repas japonais possèdent leurs propres particularités et spécificités. On ne peut nullement les comparer aux repas occidentaux, hormis leur fréquence (trois fois par jour).
