Les bienfaits de la l'alimentation japonaise
Le 11/10/2013 à 08h00 - Traditions japonaises
On entend beaucoup parler de la cuisine japonaise, en particulier de ses atouts diététiques. Quels sont les aliments clés du régime nippon ? En quoi cette alimentation est-elle bénéfique pour la santé ? Zoom sur les secrets d’une cuisine qui a tout bon.
Des aliments bien choisis
La cuisine japonaise est saine et sobre. Des qualités conférées par le bon choix des ingrédients.
Le riz, base de l'alimentation japonaise, contient des antioxydants indispensables pour prévenir les cancers et les maladies cardiovasculaires. Les lectines limitent le développement des cellules cancérigènes tandis que les oligosaccharides facilitent le transit intestinal. Procurant une sensation de satiété, le riz limite le grignotage et s’avère donc bénéfique pour garder la ligne.
Le poisson, consommé souvent cru, garde toutes ses qualités nutritionnelles. Le saumon, le thon et le hareng sont riches en Oméga-3, des acides gras essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, mais que le corps ne peut pas produire.
Les algues, en particulier l’algue nori, sont riches en oligoéléments et en vitamines A, C et B12. Ces algues, surtout utilisées pour envelopper les makis, sont également très riches en spirilles, élément nutritionnel connu pour ses multiples vertus pour la santé.
Le Wasabi, raifort japonais utilisé comme condiment pour agrémenter les plats à base de viande et de poisson, est riche en vitamine C et possède des propriétés anti-carie. Cette plante rare favorise la sécrétion de la salive et est bonne pour la digestion.
Le soja est connu pour ses apports nutritionnels. Il est aussi riche en protéines végétales qu'en acides gras, nécessaires pour réguler le taux de cholestérol dans le sang.
Le thé, consommé tout au long de la journée et toute l'année, contient un taux élevé d'antioxydants, essentiels pour combattre les radicaux libres. Le thé japonais est servi chaud en hiver et froid en été. 
Des traditions culinaires aux multiples bienfaits
La viande grasse, le sucre, le sel et les produits laitiers sont en général absents de l'alimentation japonaise. Ce faible apport en matières grasses et en sucres rapides en fait un régime alimentaire idéal pour les personnes qui souhaitent garder la ligne.
Au Japon, les aliments sont servis crus ou légèrement cuits à la vapeur ou au grill. Par conséquent, ils gardent toutes leurs propriétés nutritionnelles. Au moment de la préparation, ils sont soigneusement lavés et découpés avec des couteaux de qualité pour éviter l'incrustation des bactéries.
La « Hara Hachi Bu », une coutume japonaise qui consiste à sortir de la table sans être totalement rassasié est une excellente méthode pour contrôler son poids. À cela s'ajoute le fait qu'elle permet une meilleure digestion.
Vous l'aurez sans doute compris : au restaurant ou à la maison, manger japonais signifie surveiller son poids tout en restant en bonne santé. Pas besoin de réfléchir profondément, le secret de la longévité des Japonais réside dans leur alimentation. Il ne reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !
