Planet sushi, en pleine invasion de la planète Terre
Le 10/05/2013 à 08h00 - Cuisine japonaise
Concurrent direct de Sushi Shop, Planet Sushi a lui aussi su anticiper la vague "sushi" dans la restauration rapide en France. Le groupe a su tirer sur les bonnes ficelles pour se développer rapidement et se positionner en géant du fooding à la sauce nipponne.
Mais alors quelles différences avec son concurrent principal, le colossal Sushi Shop? Pas grand chose à priori, tous les deux se situent sur le même créneau du sushi sain et haut de gamme avec des créations culinaires autour des sushis, makis et plats qui viennent compléter la carte. Les produits sont bons, dans la même gamme de prix pour les deux enseignes... Si le positionnement reste le même, à s'y pencher de plus près, on apperçoit une différence de philosophie chez les deux marques.
Les deux marques ont ouvert la même année en 1998, avec une seule idée en tête, conquérir l'hexagone avec des sushis sauce occidentale. Mais le plus qui a tout de suite permis à Planet Sushi de gravir les échelons est que l'enseigne a très tôt pris en charge les freins qui pouvaient être liés à la consommation de poisson cru. Poisson pas frais, confectionné dans des appartements raviolis... les français sont alors encore frileux quant au fait d'ingérer du poisson cru. Planet Sushi met en place des cuisines ouvertes où l'on voit les maîtres sushi cuisiner pour rassurer les clients sur la fraîcheur et la confection de leurs plats. L'enseigne pousse même jusqu'à diffuser sur grand écran dans la salle du restaurant, des images de la cuisine en directe pour montrer qu'elle n'a rien à cacher.
De même, en 2002, à l'époque où les restaurants japonais sont accusés de priver la mer de tous ses thons rouges, Planet Sushi communique très tôt sur le fait qu'elle ait toujours servi du thon Albacore et non du thon rouge à ses client. Planet Sushi réussit alors à se faire une place de choix : celle de la chaîne de restauration japonaise responsable où l'on peut manger sainement. Alors qu'elle aurait pu devenir le Mc Donalds du sushi et pâtir d'une réputation de chaîne industrielle face à de pauvres petits indépendants, Planet Sushi devient le moyen sûr et agréable de manger de bons sushis. Un tour de force assez impressionnant!
Planet Sushi va même jusqu'à mettre un écriteau derrière le scooter de ses livreurs qui dit "Que pensez-vous de ma conduite?" et précise un numéro de téléphone pour dénoncer un livreur irresponsable sur la route ou féliciter un livreur particulièrement courtois. Ce procédé qui peut paraître un peu violent pour les livreurs qui sont observés constamment sur la route et se retrouvent à la merci d'un râleur qui avait simplement envie de dire du mal de quelqu'un a néanmoins participé à responsabiliser les livreurs sur la route.
Après une cinquantaine de restaurants ouverts dans l'hexagone, Planet Sushi envisage à présent d'aller se développer à l'international : Casablanca, Ibiza et Miami possèdent déjà leur Planet Sushi. Mais quand on sait que 35 restaurants sont en cours d'ouverture en France et à l'international, on ne se fait pas de souci pour leur développement dans les années futures.
