Devenir maître-sushi pour épater vos amis

Le 01/01/2009 à 15h34 - Culture japonaise

Un Sushiya doit être capable de cuire et d'assaisonner le riz selon l'usage, d'affûter lui-même ses couteaux, de choisir le poisson et de le découper en fines lamelles avant d'assembler le tout avec la dextérité d'un magicien. (Article  " S'initier à l'art du sushi" dans le Monde).
Il faut plusieurs années de pratique pour devenir un bon maître-sushi (Sushiya) vous dira-t-on, néanmoins si vous souhaitez juste épater vos ami(e)s, quelques cours suffiront. Les ateliers culinaires se multiplient  et les formules aussi, l'équipe de Sushi-Maki vous en a sélectionné quelques uns sur Paris !


Les cours à domicile
Sushiparis vour propose 3 formules :  dégustation , connaisseur, expert
Formule dégustation (cours de 2h environ) :  confection de sushis/makis/sashimis - Cours de 1 personnes (90 €) à + de 4 personnes(50 €)
Formule connaisseur (cours de 2h15 environ) : confection de sushis/makis/sashimis + california rolls au saumon et au thon - Cours de 1 personnes (100 €) à + de 4 personnes(60 €)
Formule expert (cours de 2h15 environ) : confection de sushis/makis/sashimis +  california rolls au thon et à la crevette - Cours de 1 personnes (110 €) à + de 4 personnes(70 €)


Les cours à l'école
L'Ecole du Sushi
Le chef  Hisayuki TAKEUCHI (alias Hissa) du restaurant Kaiseki vous invite dans son labo-resto à un Cours de cuisine japonaise en spécialité Sushi de 15h à 17 heures, le samedi. Vous emporterez un plateau des sushi que vous aurez réalisés. Le chef a écrit en parrallèle 4 livres indispensables : Leçon de cuisine sushi, Sushibar, Nouvelle Cuisine Japonaise, le Yuzu 10 façon de le préparer
Tarif : 100 € par personne (Le matériel et les ingrédients sont compris)
Adresse :  7bis rue André Lefebvre 75015 Paris / Tél. : 01 45 54 78 38

Sakura (fleur de cerisier), japonaise, passionnée de cuisine traditionnelle donne en français, des cours de cuisine japonaise. Tous les samedi, deux cours de cuisine japonaise. Un menu est préparé et dégusté sur place avec un apéritif et un thé japonais.
Tarif  : A partir de 100 € (cours de 3 heures)
Adresse : 33 rue du Docteur Heulin 75009 Paris / Tél : 01 42 77 46 24

Wasabi vous propose 3 cours différents pour apprendre à découper le poisson, à cuire le riz, à faire des sushis et des makis. Depuis janvier 2009, organisation de cours dans les locaux du magazine (quartier des Buttes Chaumont) avec la collaboration de plusieurs chefs sushi tous japonais. Avec comme nouveauté un cours pour les professionnels, le mercredi : un cours intensif de 6h sur une seule journée.
Tarif (ingrédients et dégustation inclus) : de 55 euros TTC pour 1 cours à 290 euros TTC pour 6 cours
Adresse : 40 rue de Mouzaïa, Paris 19e. / Tél. : 01 42 08 50 47


Démonstrations et rencontre
Hirohisa Koyama, célèbre chef cuisinier au Japon, vous invite à découvrir le monde de la cuisine traditionnelle japonaise.
Tarif: 20 € (adhérent) ou 25 € (non adhérent)
Adresse:101 bis, quai Branly 75740 Paris Cedex 15 / Tél. :   01 44 37 95 00


Autres options
Coffret Smart Box/ Weekendesk  "made in Asia" à  79,90 €
Coffret Rêve en cadeau "cours de sushi" à  79,00€
Cours à l'atelier des chefs