Sushishop, sushi haut de gamme

Le 25/04/2013 à 08h00 - Cuisine japonaise

L'enseigne incarne la nourriture japonaise haut de gamme dans le créneau des sushi et maki. Plateaux repas, menu midi, sushis vendus à la pièce, tout ce qu’on aime chez un restaurant japonais à priori. Les repas se prennent à emporter ou en livraison, et l’on peut commander son plateau de sushis depuis leur site internet. 

L’essentiel de leur clientèle est composée de cadres urbains, comme en témoigne le nombre impressionnant d’enseignes présentes à Paris et en région parisienne, mais aussi dans la plupart des grandes villes de province, les capitales européennes et depuis peu à New York City, sur Madison Avenue, s’il vous plaît !

SushiShop naît de l’initiative de Grégory Marciano, actuellement PDG de la marque, qui, de retour d’un voyage aux Etats-Unis, prédit un beau succès au concept de sushi créatif haut de gamme en France. Il monte alors l’enseigne Sushi Shop en 1998 avec l’aide d’Hervé Louis et d’Adrien de Schompré.

En matière de sushi et autre produit créatif à base de poisson haut de gamme, le seul concurrent connu et crédible à grande échelle de Sushi Shop reste Planet Sushi. Tous deux proposent du poisson de grande qualité, dans la même gamme de prix pour le même type de clientèle. SushiShop compte bien se démarquer sur la qualité de sa carte sur les aspects culinaires et graphiques : l’originalité de ses créations de sushi et Maki d’une part, et la finesse du graphisme plutôt alléchant de sa carte d’autre part.

Parmi les compositions qui nous donneraient bien envie d’aller casser la croûte chez SushiShop :

- Tartares tous plus raffinés les uns que les autres. Parmi eux on trouve, un tartare de thon au caviar, un tartare de daurade et de mangue version sucré-salé, un tartare façon Ceviche au bar au citron vert et un tartare de bœuf Wagyu à la crème de Vodka. Même si ces plats n’ont plus grand chose de japonais hormis la présence de poisson cru, on se sacrifie volontiers pour aller tester la marchandise !

- California Rolls soignés. Il y a bien entendu les Maki California classiques : riz, saumon et avocat. Mais de cette base est née une collection de rolls très appétissants. Au choix : un roll végétarien baptisé Pink Veggie à base de carottes, concombre, poivrons et moutarde ; le French Touch composé de foie gras et confiture de figues ; et le Mango Tango, un maki sucré-salé composé de poulet pané et concombre enroulé dans une tranche de mangue.

- Côté dessert, on est rarement aussi bien lotis dans un restaurant japonais. On retrouve des dessert classiques comme l’incontournable fondant au chocolat et le cheesecake, mais aussi des fruits frais et des mochis de différentes saveurs.

Tour à tour, plusieurs célébrités ont prêté leur image à l’enseigne Sushi Shop accréditant ainsi le concept aux yeux des plus frileux. Parmi elles : Cyril Lignac, Jean-François Piège et Thierry Marx, autant de chefs reconnus qui ont apporté leur patte à la formule gagnante de Sushi Shop.