Cuisine japonaise

Derniers articles publiés - Cuisine japonaise

... Sushi et vin

Quel vin avec des sushis?

Lorsque l’on parle de boissons pour accompagner les sushis, on pense tout de suite au saké. D’ailleurs, traditionnellement, les Japonais dégustent leurs sushis avec du saké. Or, il y a un léger « désaccord » entre le saké et le riz du sushi. La raison en est que cet alcool est fabriqué à partir du riz. Ainsi, on a deux arômes de riz qui vont s’allier pour effacer celui de l’ingrédient principal, le neta. Cette remarque explique pourquoi le saké s’accorde mieux avec les sashimis. Il existe néanmoins une exception

Cuisine japonaise - Posté le 08/05/2013 à 08h00

... Sashimis

Préparer des sashimis

Un des incontournables plats à la carte des restaurants japonais, qui fait également le bonheur des français de nos contrées. C'est aussi le plus simple à réaliser de chez soi. Les sashimis sont des tranches de poisson cru à consommer seules ou avec du riz. Mais encore faut-il savoir choisir, préparer et assaisonner ce mets délicat.

Cuisine japonaise - Posté le 29/04/2013 à 08h00

... Plateau de sushi

Le poisson cru au restaurant japonais

Le poisson cru est un des produits phares proposés par les restaurants japonais. C'est même une des caractéristiques principales de ceux-ci. Si le poisson cru n'est pas au goût de tous, force est de constater qu'il a conquis le palais plutôt frileux des européens en quelques années seulement.

Cuisine japonaise - Posté le 26/04/2013 à 08h00

2 Sushishop, sushi haut de gamme

Sushishop, sushi haut de gamme

L'enseigne incarne la nourriture japonaise haut de gamme, plutôt axée sur les créations à base de poisson. Plateaux repas, menu midi, sushis vendus à la pièce, tout ce qu’on aime chez un restaurant japonais à priori. Les repas se prennent à emporter ou en livraison, et l’on peut commander son plateau de sushis depuis leur site internet.

Cuisine japonaise - Posté le 25/04/2013 à 08h00

... Sushi versus Big Mac

Sushi versus Big Mac

Les sushis sont-ils plus caloriques que les big mac ? Une nutritionniste américaine affirme que les sushis, makis et autres produits de la gastronomie japonaise seraient plus caloriques que des big macs. On se calme, et on reprend ses esprits...

Cuisine japonaise - Posté le 23/04/2013 à 08h00

... Okonomiyaki

L’Okonomiyaki

L’okonomiyaki désigne un plat populaire dont la base est faite de chou et d’une pâte. En plus de ces deux incontournables, généralement, les Japonais y incorporent également poulpes, crevettes, porc, igname et kimchi. En fait, il n’y a de limite que l’envie du cuisinier comme le sous-entend le nom du plat : "okonomi" signifie littéralement "à souhait". Bien que ce plat soit préparé partout au Japon, il est surtout présent dans l’ouest du pays, principalement à Hiroshima et Osaka. Au Japon, on mange habituellement l’okonomiyaki dans des restaurants spécialisés dans ce plat

Cuisine japonaise - Posté le 22/04/2013 à 08h00

... Le Niku Dofu

Le Niku Dofu

Voilà une façon ingénieuse de déguster un légume de saison : le poireau. Et par la même occasion, de faire le plein de vitamines et de calcium avec le tofu. Le Nikudofu est un plat souvent présent sur les tables à manger des foyers japonais. Dans le Nikudofu la viande et le tofu sont mijotés ensemble (niku signifie viande en japonais). En général, le bœuf est utilisé pour ce plat. La saveur que la recette offre est un peu identique à celle du sukiyaki bien que la réalisation de ce dernier plat est bien plus complexe

Cuisine japonaise - Posté le 16/04/2013 à 11h16

... Le Tofu Dengaku

Le Tofu Dengaku

Pouvez-vous imaginer un gâteau d'anniversaire à base de tofu? Pas un gâteau d'anniversaire avec de la crème de tofu pour remplacer le lait ou autre subterfuge étrange de ce style. Juste un gros bloc de tofu décoré comme un gâteau d'anniversaire. Toujours pas? Dans ce cas, voici une recette simple de tofu pour les personnes qui ne mangent pas de viande ou tout simplement pour les amoureux de cet ingrédient réputé pour être sain. C'est un plat populaire japonais appelé Tofu Dengaku. Ce plat consiste à bouillir ou à griller des blocs de tofu et à les napper d’une douce sauce au miso

Cuisine japonaise - Posté le 16/04/2013 à 11h11

... Le thon Albacore

Le thon Albacore

Le thon, moins gras que le saumon, est peu calorique puisqu’il apporte 150 kcal pour 100 g. Le thon est également apprécié pour ses apports nutritionnels. Il est notamment riche en oméga 3, en fer, en magnésium et en calcium. Il existe plusieurs espèces de thon, dont les principales sont le thon rouge (gros avec une chair généralement destinée à être consommée fraîche ou crue), le thon blanc (la chair est fine) et le thon albacore (également appelé thon jaune) dont le nom scientifique est Thunnus albacares. Il sert surtout à la fabrication de conserves)

Cuisine japonaise - Posté le 15/04/2013 à 17h59

... Condiments japonais

Les condiments japonais

Comme les condiments nippons sont moins connus de par le monde, il est facile de se perdre dans les goûts et les couleurs de tous ses petits pots que l’on retrouve sur les tables des restaurants. Mais les Japonais ont su développer toute une gamme de condiments qui s’allient parfaitement à leur cuisine nationale et en réhaussent les saveurs juste ce qu’il faut.

Cuisine japonaise - Posté le 15/04/2013 à 17h16

... Le Livre de la vraie cuisine japonaise

Le Livre de la vraie cuisine japonaise

Le livre de la vraie cuisine japonaise (titre du livre) est le manuel le complet qui puisse exister sur la cuisine nippone. La version japonaise a été réalisée par une brochette de chefs issus de toutes les régions de l'archipel (Yoshihiro Murata, Wataru Kawahara, Hiromitsu Nozaki, Koichiro Goto). Ces chefs l’ont rédigé afin de réapprendre aux citadins les fondamentaux de la cuisine traditionnelle. Et ça a marché, car depuis 2008, c’est le livre de cuisine le plus vendu au Japon. Ce qui a séduit c’est que la théorie est minimisée et la pratique omniprésente

Cuisine japonaise - Posté le 15/04/2013 à 16h45

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    Pour vous, c'est quoi un bon restaurant japonais?
    C'est vrai, après tout, tout le monde a des attentes différentes... Allez,...
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    Combien de temps puis-je conserver des sushis au frigo?
    Attention, je ne parle pas de barquettes que tu peux acheter en supermarché,...
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    Partenariat avec l'ESSCA - Food Truck
    Mail pour les FoodTrucks de shushi : Bonjour, Le 6 avril 2016 a lieu...
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    livre
    quel beau livre sur les sushis et makis bonne astuces,belles images,bien...
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    FEUILLES DE NORI
    Bonsoir , je recherche un site ou je pourrais acheter des feuilles de nori...
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