Cuisine japonaise

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... Oshi Sushi, l'ancêtre de nos sushis

Oshi Sushi, l'ancêtre de nos sushis

Petits, japonais et recouverts de poisson... l'Oshi Sushi est le plus ancien de nos sushis. La différence avec les sushis que nous connaissons plus classiquement dans les restaurants est les oshi sushi ont une forme rectangulaire. Plus faciles à stocker, peut-être? Non, parce qu'on n'a pas pour coutume d'empiler les sushis. Par contre, leur forme résulte d'un pressage des ingrédients dans un moule qui donne une saveur différente aux ingrédients.

Cuisine japonaise - Posté le 10/06/2013 à 08h00

... Makis sans enveloppe

Les makis changent de robe

Malgré la popularité du makizushi, force est de constater que la saveur de la feuille d’algue de nori n’est pas unanimement appréciée. Pour s’adapter aux habitudes de consommation des Français, un grand nombre d’enseignes ont imaginé des makis sans sa robe d’algue. Ces recettes ont fini par se populariser et, de plus en plus, on les retrouve dans les cartes des bars à sushi. Les noms sont différents, mais le principe est le même.

Cuisine japonaise - Posté le 06/06/2013 à 08h00

... Cours de sushis

Wasabi donne des cours de cuisine japonaise

Tous les amateurs de cuisine japonaises un peu aventuriers ont déjà essayé de se lancer dans la confection de plats japonais chez eux pour impressionner les papilles de leurs proches. Les résultats sont plus ou moins concluants... Entre la chance du débutant et le raté total, heureusement il reste des gens pour nous apprendre comment faire. Wasabi en fait partie.

Cuisine japonaise - Posté le 04/06/2013 à 08h00

... Soupe de Udon

Pâtes Japonaises : le Udon

On voit souvent ce terme "udon" dans la carte des restaurants japonais, surtout dans les soupes. On aurait tendance à appeler ça des pâtes, par chez nous, mais non Monsieur, on parle de "Udon". Alors qu'est-ce que c'est? Et comment le cuisine-t-on chez nos amis Japonais?

Cuisine japonaise - Posté le 03/06/2013 à 08h00

... California Maki

Le Maki California, origine et recette

Ce maki très populaire en France et dans le Monde plaît à tous les amateurs de cuisine japonaise. C'est peut-être la plus compliqué des bouchées japonaises à cuisiner chez soi à cause de la technique à maîtriser, mais ce n'est pas impossible non plus. Suivez le guide!

Cuisine japonaise - Posté le 29/05/2013 à 08h00

... Yakitoris Boeuf

Zoom sur la brochette boeuf fromage

Petit plus dans une ribambelle de yakitoris ou partie intégrante du menu choisi, ce yakitori plus communément appelé "brochette boeuf fromage" a conquis la plupart des restaurants japonais. Pourtant, cette brochette de fromage fondue enveloppée dans une tranche fine de boeuf n'a rien de traditionnel dans la culture japonaise.

Cuisine japonaise - Posté le 23/05/2013 à 08h00

... Yakitoris

Les Yakitoris au restaurant japonais

Ces petits plats sont plus communément appelés "brochettes" au restaurant japonais. Les plus courantes sont composées de boeuf, de poulet, de champignons et bien sûr, de boeuf fourré au fromage. Tradition de la cuisine japonaise, on les trouve également sous diverses formes dans toute l'Asie.

Cuisine japonaise - Posté le 22/05/2013 à 08h00

... Femme enceinte sushi

Pourquoi ne doit on pas manger de sushis pendant la grossesse

Le poisson cru contenu dans les sushis constitue un vecteur non négligeable de maladies en raison d’une éventuelle mauvaise qualité microbiologique, mais aussi parasitaire. Le danger microbiologique résulte de l’absence de la moindre étape de traitement par la chaleur. À cela s’ajoute un possible manque d’hygiène pendant la préparation des poissons ainsi que leur conservation. Il en résulte l’apparition de germes tels que les staphylocoques dorés et les bacillus cereus. Ces germes libèrent des toxines à l’origine de l’apparition des symptômes gastro-intestinaux

Cuisine japonaise - Posté le 20/05/2013 à 08h00

... Atsuage Yaki

L’Atsuage yaki

L'atsuage Yaki est un plat préparé à base de tofu. Pour faire simple, vous prenez un belle tranche de tofu, que vous faîtes frire jusqu'à ce que celle-ci dore. Aussi étonnant que cela puisse paraître, cette préparation est très utilisée en Allemagne, pour remplacer la viande des... kebabs ! Retour sur ce plat typiquement japonais, qui a su tirer le meilleur des qualités nutritionnelles du tofu

Cuisine japonaise - Posté le 16/05/2013 à 08h00

... Sushis aux fleurs

O'Sushi ou le pouvoir des fleurs!

Intégrer des fleurs aux coffrets de sushi vendus, il fallait y penser, O'Sushi l'a fait. Cette nouvelle gamme baptisée "Big Garden" fait des émules parmi les amateurs de sushis et ceux qui ont un besoin compulsif de tester toutes les nouveautés en matière de cuisine japonaise. Un peu comme Sushi-Maki, en fait.

Cuisine japonaise - Posté le 14/05/2013 à 08h00

... Planet Sushi

Planet sushi, en pleine invasion de la planète Terre

Concurrent direct de Sushi Shop, Planet Sushi a lui aussi su anticiper la vague "sushi" dans la restauration rapide en France. Le groupe a su tirer sur les bonnes ficèles pour se développer rapidement et se positionner en géant du fooding à la sauce nipponne.

Cuisine japonaise - Posté le 10/05/2013 à 08h00

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    Pour vous, c'est quoi un bon restaurant japonais?
    C'est vrai, après tout, tout le monde a des attentes différentes... Allez,...
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    Combien de temps puis-je conserver des sushis au frigo?
    Attention, je ne parle pas de barquettes que tu peux acheter en supermarché,...
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    Partenariat avec l'ESSCA - Food Truck
    Mail pour les FoodTrucks de shushi : Bonjour, Le 6 avril 2016 a lieu...
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    livre
    quel beau livre sur les sushis et makis bonne astuces,belles images,bien...
  5. 1
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    FEUILLES DE NORI
    Bonsoir , je recherche un site ou je pourrais acheter des feuilles de nori...
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