Cuisine japonaise

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... L'Uramaki, un concurrent de taille au California

L'Uramaki, un concurrent de taille au California

L’incroyable popularité des sushis dans le Monde a donné naissance à des recettes typiquement occidentales dont les bases ont été calquées sur les recettes japonaises. Si ces compositions modernes sont courantes dans les cartes des bars à sushis et restaurants japonais en Europe et en Amérique du nord, elles sont quasiment inconnues au Japon. Ces créations, destinées à adapter le sushi au palais occidental, s’inscrivent dans l’esprit du California, première composition sortie tout droit des cuisines américaines. C’est le cas de l’uramaki.

Cuisine japonaise - Posté le 17/07/2015 à 12h00

... Les sushis sont-ils conseillés l'été ?

Les sushis sont-ils conseillés l'été ?

Le risque est surtout lié à la conservation en période de forte chaleur. Mais en principe, le gouvernement applique une procédure de contrôle permettant de déguster des sushis sans risque l’été.

Cuisine japonaise - Posté le 03/07/2015 à 12h00

... Testez la nouvelle sushi box de Sushi Shop

Testez la nouvelle sushi box de Sushi Shop

Depuis mars 2015, la chaîne de bar à sushis Sushi Shop convie sa clientèle à une escapade gourmande sur le littoral ouest (océan pacifique) des Etats Unis. Le voyage s’effectue en dégustant le contenue de son nouveau coffret repas baptisée Los Angeles Box. Le design de l’écrin est signé par le couple d’artistes Craig & Karl.

Cuisine japonaise - Posté le 26/06/2015 à 12h00

... Planet Sushi Ibiza

Planet Sushi s'installe dans un sous-marin rose à Ibiza

Certains chroniqueurs affirment que la nouvelle concernant l’aménagement par Planet Sushi d’un sous-marin à Ibiza pour y installer un restaurant n’était en fait qu’un poisson d’avril. Ceux qui suivent l’actualité du réseau se souviennent en effet que le 27 mars dernier, l’enseigne avait publié un communiqué de presse annonçant l’ouverture prochaine d’un 2e établissement à Ibiza et qui prendra place dans un sous-marin. Mais que ce soit ou non un fake, la description était tellement intense que l’on a décidé de vous la rappeler dans ce billet.

Cuisine japonaise - Posté le 12/06/2015 à 12h00

... Sara : le nouveau restaurant de soba à paris

Sara : le nouveau restaurant de soba à paris

Vous êtes à Paris et vous aimez les plats de nouilles japonaises appelées soba. Retenez cette adresse située à Paris : le Restaurant Sara au 8 rue de Ventadour dans le 1er arrondissement et accessible depuis les stations Quatre-Septembre ou Pyramides. Ce restaurant japonais est à quelques marches du jardin des Tuileries et du jardin du Caroussel.

Cuisine japonaise - Posté le 22/05/2015 à 12h00

... Masafumi Hamano obtient une étoile au Guide Michelin

Masafumi Hamano obtient une étoile au Guide Michelin

Depuis une dizaine d’années, la cuisine japonaise est réellement entrée dans les mœurs des Français. Certains établissements sont référencés au Guide Michelin, pour ne citer que celui où Masafumi Hamano exerce son talent. D’autres, comme celui des frères Raimbault et des époux Someya, ont suivi le pas.

Cuisine japonaise - Posté le 14/02/2015 à 12h00

... Cuisine japonaise végétarien

Le végétarisme dans la cuisine japonaise

Beaucoup s’imaginent que la tradition culinaire japonaise se résume principalement aux spécialités de poissons crus (sushis, sashimis, makis), aux plats à base de bœuf de Kobe ainsi qu’aux préparations du fugu. L’idée est bonne, mais elle est simpliste, car elle délaisse la grande tradition japonaise du végétarisme. Ce qu’il faut savoir en effet c’est qu’au-delà de ces idées reçues, la gastronomie japonaise est principalement végétarienne

Cuisine japonaise - Posté le 26/01/2015 à 08h39

... Washoku

Le washoku et ses grands principes

La cuisine traditionnelle du Japon porte le nom de nihon ryōri ou washoku. Cette cuisine est la seule pratiquée avant l’avènement de l'ère Meiji. À partir de là, elle est concurrencée par la cuisine yōshoku qui devient vite populaire au Japon. Cette dernière est issue de l'adoption et l'adaptation de recettes occidentales aux traditions culinaires nipponnes après que la fin du sakoku (autarcie du Japon) soit proclamée par l'empereur Meiji. Le washoku a intégré le patrimoine mondial de l'UNESCO en décembre 2013

Cuisine japonaise - Posté le 22/12/2014 à 08h16

... Temari sushi

Le temari sushi

Le témari sushi est une boule de riz vinaigré qui, selon les goûts, est agrémenté de poisson ou d’algues, entre autres possibilités. Entre les mains de grands cuisiniers nippons, le témari sushi devient un chef-d'œuvre

Cuisine japonaise - Posté le 30/09/2014 à 08h22

... Desserts japonais

Préparations sucrées et desserts japonais

Ceux qui ont le goût de l’aventure culinaire seront particulièrement ravis de l’expérience gustative qu’offrent les desserts typiquement japonais. Dans cet univers de saveurs insolites, les haricots rouges se transforment en pâte sucrée et le sésame noir devient un parfum de glace

Cuisine japonaise - Posté le 10/06/2014 à 10h09

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    Pour vous, c'est quoi un bon restaurant japonais?
    C'est vrai, après tout, tout le monde a des attentes différentes... Allez,...
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    Combien de temps puis-je conserver des sushis au frigo?
    Attention, je ne parle pas de barquettes que tu peux acheter en supermarché,...
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    Partenariat avec l'ESSCA - Food Truck
    Mail pour les FoodTrucks de shushi : Bonjour, Le 6 avril 2016 a lieu...
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    livre
    quel beau livre sur les sushis et makis bonne astuces,belles images,bien...
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    FEUILLES DE NORI
    Bonsoir , je recherche un site ou je pourrais acheter des feuilles de nori...
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