Actualités Japon

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Des oeuvres d'art dans vos sushis avec Hissa Takeuchi

À l’heure où la gastronomie nippone rencontre une consécration grandissante partout dans le monde grâce à ses vertus diététiques et ses qualités gustatives, Hissa Takeuchi nous dévoile qu’il existe également une grande cuisine créative au Japon. Une cuisine dont les plus grands chefs au monde se sont souvent inspirés en cachette

Actualités Japon - Posté le 02/10/2013 à 08h00

... Les lunch box Sushi Shop

Les lunch box Sushi Shop

Sushi Shop lance trois nouveaux plateaux intégrés dans une gamme baptisée Lunch Box. Ils sont proposés à 12,90 euros et sont composés de 18 pièces réparties en 3 recettes différentes à chaque fois. Comme le nom de la gamme l’indique, ces plateaux sont destinés aux déjeuners. Ils sont servis ou livrés avec deux accompagnements au choix

Actualités Japon - Posté le 30/09/2013 à 08h00

... Sushis fertilité

Sushis et fertilité

Des chercheurs de l’université de l’Illinois (USA), dont Timothy Abbott, ont mené des recherches pour comprendre le mécanisme de développement du spermatozoïde. La conclusion insiste sur la nécessité d’un régime alimentaire riche en oméga 3. Autrement dit, pour assurer la qualité du spermatozoïde, il faut consommer régulièrement du poisson gras. Or ces derniers sont les garnitures classiques des sushis. La relation est vite faite

Actualités Japon - Posté le 27/09/2013 à 08h00

... Matsuri crée son programme de franchise

Matsuri crée son programme de franchise

Il aura fallu près de 25 ans pour que Matsuri adopte une stratégie de croissance par le biais des ouvertures d’établissements gérés en franchise. Cette année donc marque le grand saut pour l’enseigne. Les recrutements ont d’ores et déjà été annoncés pour la gestion d’un restaurant à Bordeaux. Ce dernier devrait ouvrir cette année même

Actualités Japon - Posté le 23/09/2013 à 08h00

... Choisir restaurant japonais

Bien choisir son restaurant japonais

La cuisine japonaise attire de plus en plus le goût des Français. Les restaurants japonais augmentent en nombre rapidement, surtout à Paris et en Ile-de-France. Près de 1 600 restaurants de sushis dans l’Hexagone, 36% à Paris, et 66% en Ile-de-France. Quoique le marché de sushi ne représente actuellement qu’un pourcent de la restauration commerciale française, le secteur ne cesse de se développer, en s’implantant peu à peu en franchise dans les provinces

Actualités Japon - Posté le 20/09/2013 à 08h00

... Marché sushi en France

Le marché de la restauration Japonaise en France

Au début des années 80, la gastronomie japonaise débarque dans le paysage de la restauration française. Depuis, cette cuisine s’est enracinée dans les habitudes de consommation des France. On en prend pour preuve l’explosion du nombre de restaurants proposant les sushis. Ce développement fulgurant amène plusieurs questions. Pourquoi un tel succès ? Est-ce un phénomène durable ? Le sushi et maki sont-ils appelés à devenir un phénomène de masse à l’exemple des pizzas et burgers

Actualités Japon - Posté le 18/09/2013 à 08h00

... Des sushis servis par drone

Des sushis servis par drone

Après les kaiten, les fans londoniens de sushis découvrent le plateau volant. Les plats de sushis ne circulent plus sur le tapis roulant, mais transportés en l’air par un petit drone appelé iTray. Cela se passe au Yo ! Sushi et non dans un film de science-fiction

Actualités Japon - Posté le 11/09/2013 à 08h00

... Planet sushi fontainebleau

Planet Sushi ouvre à Fontainebleau

Depuis sa création en 1998 par Siben N’Ser, Planet Sushi réalise un maillage progressif de l’hexagone. Les ouvertures se succèdent à un rythme soutenu, lentement mais sûrement pour reprendre la fameuse maxime. Cette fois-ci c’est Fontainebleau qui a droit à son Planet Sushi

Actualités Japon - Posté le 09/09/2013 à 08h00

... Marché sushis France

Le marché du sushi en France

La cuisine japonaise est en train de gagner du terrain en France. Plus particulièrement, le sushi, ce plat typiquement japonais, composé essentiellement de riz et de poisson. Au niveau européen, la France est la plus grande consommatrice de sushis, selon le cabinet Gira Conseil, qui a dénombré 1 600 restaurants de sushis dans l’Hexagone. Ces restaurants japonais se concentrent surtout en Paris (36%), et en Ile-de-France (66%) ; mais gagnent de plus en plus l’engouement des investisseurs et consommateurs Français en province. Le marché du sushi en France ne détient encore qu’à peine 1% du marché de la restauration française, toutefois, depuis quelques mois, les investisseurs misent beaucoup sur un développement certain du secteur, dans les prochaines années. A l’heure actuelle, 85% des acteurs de la restauration japonaise sont des indépendants

Actualités Japon - Posté le 02/09/2013 à 08h00

... Sushi QR codes

Des QR codes sur les sushis

Les sushis et makis proposés dans les deux restaurants haut de gamme Harney Sushi (San Diego – USA) sont désormais servis avec des QR codes. Ces derniers permettent de connaître l’origine des poissons utilisés pour les plats. L’idée est signée Robert Ruiz, chef cuisinier de l’enseigne

Actualités Japon - Posté le 26/08/2013 à 08h00

... Chef sushi Kim Jong Il

Le chef sushi de Kim Jong Il raconte...

Kenji Fujimoto, chef cuisinier japonais, a servi Kim Jong-il pendant plusieurs dizaines d’années jusqu’à sa fuite de la Corée du Nord en 2001. Aujourd’hui, il revient sur cette période de sa vie en se confiant à Adam Johnson, écrivain récipiendaire du prix Pulitzer 2013. L’entretien a été publié dans GQ USA

Actualités Japon - Posté le 21/08/2013 à 08h00

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    Pour vous, c'est quoi un bon restaurant japonais?
    C'est vrai, après tout, tout le monde a des attentes différentes... Allez,...
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    Combien de temps puis-je conserver des sushis au frigo?
    Attention, je ne parle pas de barquettes que tu peux acheter en supermarché,...
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    Partenariat avec l'ESSCA - Food Truck
    Mail pour les FoodTrucks de shushi : Bonjour, Le 6 avril 2016 a lieu...
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    livre
    quel beau livre sur les sushis et makis bonne astuces,belles images,bien...
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    FEUILLES DE NORI
    Bonsoir , je recherche un site ou je pourrais acheter des feuilles de nori...
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