Astuces Sushi Maki

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1 Nyotaimori

Le Nyotaimori, plaisir des yeux et du palais

Tu as le choix entre un super plateau de sushis et un top model nue allongée sur une table, qu’est-ce que tu prends ? Certains se sont visiblement déjà posé la question et ne sachant pas quoi choisir, ont décidé de recouvrir le top model de sushis.

Traditions japonaises - Posté le 24/04/2013 à 08h00

... Sushi versus Big Mac

Sushi versus Big Mac

Les sushis sont-ils plus caloriques que les big mac ? Une nutritionniste américaine affirme que les sushis, makis et autres produits de la gastronomie japonaise seraient plus caloriques que des big macs. On se calme, et on reprend ses esprits...

Cuisine japonaise - Posté le 23/04/2013 à 08h00

... Okonomiyaki

L’Okonomiyaki

L’okonomiyaki désigne un plat populaire dont la base est faite de chou et d’une pâte. En plus de ces deux incontournables, généralement, les Japonais y incorporent également poulpes, crevettes, porc, igname et kimchi. En fait, il n’y a de limite que l’envie du cuisinier comme le sous-entend le nom du plat : "okonomi" signifie littéralement "à souhait". Bien que ce plat soit préparé partout au Japon, il est surtout présent dans l’ouest du pays, principalement à Hiroshima et Osaka. Au Japon, on mange habituellement l’okonomiyaki dans des restaurants spécialisés dans ce plat

Cuisine japonaise - Posté le 22/04/2013 à 08h00

... Le yuzukosho

Le yuzukosho

Au Japon, il existe plusieurs produits à base de piment, par exemple, le ichimi-tôgarashi, le shichimi-tôgarashi et le Yuzu-koshô. Ce dernier est un condiment piquant, qui est fait de peau du yuzu râpé. Il signifie littéralement “poivre de yuzu”

Produits japonais - Posté le 16/04/2013 à 11h33

... La crevette impériale

La crevette impériale

La crevette impériale est aussi appelée crevette japonaise ou crevette kuruma. Son nom scientifique est Penæus japonicus ou Penæus pulchricaudatus Stebbing. Cette espèce appartient à la famille des Penæidæ vivant dans la région qui s’étend de l’océan Indien à l’est de l’océan Pacifique, et plus particulièrement les rivages de l’Indopacifique

Produits japonais - Posté le 16/04/2013 à 11h27

1 Le Yuzu

Le Yuzu

Le yuzu, d'origine chinoise ou plus précisément provenant de l’Est asiatique (Tibet notamment), est un agrume de couleur jaune ou vert (tout dépend de son niveau de maturité) et de la taille d’une orange (5/7 cm). Sa peau est épaisse, peu lisse et légèrement bosselée cependant que l’on retrouve dans sa chaire (le fruit est néanmoins peu charnu) beaucoup de gros pépins. Le yuzu est une puissante source de vitamine C. Voilà pourquoi on l’utilise en Asie pour soigner le rhume et les maladies de l'hiver. Cette apparence et ces caractéristiques trahissent l’origine du fruit : un hybride de mandarine sauvage et de citrus ichangesis

Produits japonais - Posté le 16/04/2013 à 11h22

... Le Niku Dofu

Le Niku Dofu

Voilà une façon ingénieuse de déguster un légume de saison : le poireau. Et par la même occasion, de faire le plein de vitamines et de calcium avec le tofu. Le Nikudofu est un plat souvent présent sur les tables à manger des foyers japonais. Dans le Nikudofu la viande et le tofu sont mijotés ensemble (niku signifie viande en japonais). En général, le bœuf est utilisé pour ce plat. La saveur que la recette offre est un peu identique à celle du sukiyaki bien que la réalisation de ce dernier plat est bien plus complexe

Cuisine japonaise - Posté le 16/04/2013 à 11h16

... Le Tofu Dengaku

Le Tofu Dengaku

Pouvez-vous imaginer un gâteau d'anniversaire à base de tofu? Pas un gâteau d'anniversaire avec de la crème de tofu pour remplacer le lait ou autre subterfuge étrange de ce style. Juste un gros bloc de tofu décoré comme un gâteau d'anniversaire. Toujours pas? Dans ce cas, voici une recette simple de tofu pour les personnes qui ne mangent pas de viande ou tout simplement pour les amoureux de cet ingrédient réputé pour être sain. C'est un plat populaire japonais appelé Tofu Dengaku. Ce plat consiste à bouillir ou à griller des blocs de tofu et à les napper d’une douce sauce au miso

Cuisine japonaise - Posté le 16/04/2013 à 11h11

... Le concept Omakase Sushi

Le concept Omakase Sushi

Le terme « omakase » signifie littéralement « faire confiance au chef ». Autrement dit, si vous optez pour la formule de l’Omakase Sushi, vous vous en remettriez totalement au chef sushi (l’itamae). Votre unique « tâche » consiste à attendre d’être servis. Vous n’avez aucune commande à passer ni aucun choix de plats à faire. C’est l’itamae qui décidera aussi bien des ingrédients à mettre dans vos sushis que de la présentation de ces derniers

Culture japonaise - Posté le 16/04/2013 à 10h35

... Restaurants spécialisés au Japon

Restaurants spécialisés au Japon

En fonction de ce que vous souhaitez manger au Japon, il vous faudra vous rendre dans tel ou tel type de restaurant. En effet, pour la plupart, les restaurants sont spécialisés sur un type unique de produits, et travaillent à l'excellence de celui-ci

Traditions japonaises - Posté le 16/04/2013 à 10h27

... La vaisselle japonaise

La vaisselle japonaise

Au Japon, on trouve de la vaisselle en porcelaine, en faïence, en verre ou en bois, laqué ou non. On produit de la vaisselle dans beaucoup de villes japonaises, et ce, depuis fort longtemps. Pour le menu qu’on appelle “Ichi-ju san-sai” (un repas composé d’une soupe et de trois plats) : 1 bol à riz, 1 bol à soupe, 2 bols à radis (grand/petit bol) et 1 assiette à viande ou à poisson, pour chaque personne. Quand on veut faire plaisir à ses invités, on utilise généralement plus de vaisselle

Traditions japonaises - Posté le 16/04/2013 à 10h18

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    Pour vous, c'est quoi un bon restaurant japonais?
    C'est vrai, après tout, tout le monde a des attentes différentes... Allez,...
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    Combien de temps puis-je conserver des sushis au frigo?
    Attention, je ne parle pas de barquettes que tu peux acheter en supermarché,...
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    Partenariat avec l'ESSCA - Food Truck
    Mail pour les FoodTrucks de shushi : Bonjour, Le 6 avril 2016 a lieu...
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    livre
    quel beau livre sur les sushis et makis bonne astuces,belles images,bien...
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    FEUILLES DE NORI
    Bonsoir , je recherche un site ou je pourrais acheter des feuilles de nori...
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