Astuces Sushi Maki

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... Yedo Sushi

Yedo Sushi

Créée en 1999, Marco Polo Foods est spécialisée dans la fabrication et la distribution de sushi frais et surgelés ainsi que de produits d’épicerie. Depuis sa création, elle a réussi à se hisser au rang de leader sur les marchés français et européen du sushi avec sa marque YEDO® Sushi. L’usine de l’entreprise se trouve à Contres (41), en Loir-et-Cher, près de Blois. Près de 300 personnes s’y activent pour produire quotidiennement les gammes de produits qui constituent la carte de l’enseigne

Actualités Japon - Posté le 22/07/2013 à 08h00

... Nabe - Pot au feu japonais

Le nabe

Le nabe est un fondu (certains disent "pot-au-feu") japonais dégusté surtout en hiver. Sa préparation nécessite une grande marmite contenant un bouillon, traditionnellement de poisson ou d’algues séchés. La marmite est placée sur un réchaud disposé à table

Culture japonaise - Posté le 19/07/2013 à 08h00

... Teppanyaki

Le teppanyaki

Le concept est convivial et incite à une délectation gourmande : les convives s’installent autour d’une table équipée d’une énorme plaque chauffante en inox appelé teppan et sur laquelle sont cuits divers ingrédients notamment de la viande, des fruits de mer (notamment des coquilles St Jacques) et des légumes. Les aliments sont grillés, cuits à sec ou poêlés. C’est tout cela qu’englobe la syllabe yaki du teppanyaki. La cuisson est assurée par un chef cuisinier qui officie devant les clients.

Cuisine japonaise - Posté le 17/07/2013 à 08h00

... Nikujaga - ragout japonais

Le Nikujaga

Le Nikujaga est un plat populaire, que l’on consomme dans les foyers japonais. Le plat est surtout au menu pendant l’hiver. Les restaurants en proposent également, notamment les izakaya, l’équivalent des bistrots en France. Les deux ingrédients principaux sont la viande (principalement de bœuf bien que le porc soit accepté) et les pommes de terre. La viande cuite est dite niku en japonais et la pomme de terre est traduite par jagaimo. On comprend dès lors la formation du nom de ce plat

Culture japonaise - Posté le 15/07/2013 à 08h00

... chawanmushi

Le Chawanmushi

Le chawanmushi est un savoureux flan salé aux œufs cuits à la vapeur. Il contient généralement des morceaux de poulet, crevettes, du gâteau de poisson. Mais dans tous les cas, l’ingrédient maître ce sont les noix de ginkgo que l’on prend soin de mixer. Le flan est servi dans une petite tasse à couvercle dans laquelle il a cuit. D’ailleurs, chawanmushi signifie « bol à thé ». Le plat se déguste avec une cuillère et non avec des baguettes

Cuisine japonaise - Posté le 12/07/2013 à 08h00

... Sushi Shop Japan Expo

Manger à la Japan Expo

La Japan Expo, comme à son habitude, s'est tenue le premier weekend de Juillet. 2talé sur 4 jours, l'évènement a accueilli, à Villepint, plus de 200 000 personnes, qui ont parfois fait le voyage depuis très loin pour venir discuter manga et jeu vidéos. Et entre les allées, les cosplays et les ventes de mangas, vous pouvez trouver quelques petits stands, qui vous proposent de vous rassasier (la plupart du temps à des prix exorbitants). Alors, quelles sont les options pour vous rassasier

Actualités Japon - Posté le 10/07/2013 à 08h00

... Chou japonais

Les légumes japonais

Les recettes japonaises mettent à l’honneur les produits de saison ainsi que ceux dotés d’excellentes qualités nutritionnelles. Cela est particulièrement vrai pour les légumes, qui sont un élément fondamental de la cuisine du pays. Mis à part quelques légumes propres au Japon, beaucoup ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise aujourd’hui proviennent de la Chine

Produits japonais - Posté le 08/07/2013 à 08h00

... Yakiniku

Les yakiniku

On connaît les yakitoris, ces brochettes servies dans les bars à sushis et restaurants japonais. Mais qu’on ne s’y méprenne pas : ce ne sont pas les uniques grillades de la cuisine nipponne. Contrairement à ce que l’on peut penser, la tradition culinaire du pays du soleil levant va au-delà des sushis et makis ainsi que des soupes et salades. Leur livre de cuisine est bien plus riche ! Dans cette diversité, il serait intéressant de noter les plats estivaux, l’été étant bientôt là. Mais là aussi, force est de constater l’overdose de choix. Néanmoins, « belles saisons » étant souvent synonyme de grillades, c’est volontiers que l’on s’incline devant les yakiniku

Cuisine japonaise - Posté le 05/07/2013 à 08h00

... Plats japonais à base de soja

Plats japonais à base de soja

Le tofu, les natto, le miso et bien d’autres ingrédients phares de la cuisine japonaise sont à base de soja. La place que tient le soja dans la tradition culinaire du pays s’explique par son histoire. Pendant des siècles, le Japon a vu la prépondérance des préceptes bouddhistes dans son quotidien. Or justement, le bouddhisme interdit la consommation de la viande. Pour garantir l’apport en protéine, le soja était consommé. Voici quelques plats populaires où le soja tient le rôle principal

Cuisine japonaise - Posté le 03/07/2013 à 08h00

... Hambagu

L'hambagu

L’hambagu désigne la recette pour préparer la viande utilisée dans la déclinaison japonaise du hamburger. On notera que l’hambagu (ou Hambāgu Steak) ne sert pas à garnir un pain bun comme c’est le cas du steak haché en occident. Si l’on souhaite une préparation de burger comme en Europe ou aux USA, on concocte plutôt du hambaga. L’hambagu est servi sur une assiette accompagné de légumes, riz ou pain. Il est arrosé d’une sauce demi-glace

Cuisine japonaise - Posté le 01/07/2013 à 08h00

... Test : commander chez Planet Sushi

Test : commander chez Planet Sushi

Planet Sushi est l'un des colosses du monde des sushis haut de gamme. On en a parlé, on en parle et on en reparlera. Stratégie de communication rodée, soin de la carte, choix des produits, ils ont tout bon! Oui mais, justement, est-ce que leurs sushis sont à la hauteur de la réputation de la marque? Sushi-Maki, toujours prêt à se sacrifier pour la bonne cause, a testé pour vous les petits plats de Planet Sushi.

Cuisine japonaise - Posté le 28/06/2013 à 08h00

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    Pour vous, c'est quoi un bon restaurant japonais?
    C'est vrai, après tout, tout le monde a des attentes différentes... Allez,...
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    Combien de temps puis-je conserver des sushis au frigo?
    Attention, je ne parle pas de barquettes que tu peux acheter en supermarché,...
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    Partenariat avec l'ESSCA - Food Truck
    Mail pour les FoodTrucks de shushi : Bonjour, Le 6 avril 2016 a lieu...
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    livre
    quel beau livre sur les sushis et makis bonne astuces,belles images,bien...
  5. 1
    réponse
    FEUILLES DE NORI
    Bonsoir , je recherche un site ou je pourrais acheter des feuilles de nori...
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