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Des oeuvres d'art dans vos sushis avec Hissa Takeuchi

À l’heure où la gastronomie nippone rencontre une consécration grandissante partout dans le monde grâce à ses vertus diététiques et ses qualités gustatives, Hissa Takeuchi nous dévoile qu’il existe également une grande cuisine créative au Japon. Une cuisine dont les plus grands chefs au monde se sont souvent inspirés en cachette

Actualités Japon - Posté le 02/10/2013 à 08h00

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Les lunch box Sushi Shop

Sushi Shop lance trois nouveaux plateaux intégrés dans une gamme baptisée Lunch Box. Ils sont proposés à 12,90 euros et sont composés de 18 pièces réparties en 3 recettes différentes à chaque fois. Comme le nom de la gamme l’indique, ces plateaux sont destinés aux déjeuners. Ils sont servis ou livrés avec deux accompagnements au choix

Actualités Japon - Posté le 30/09/2013 à 08h00

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Manger japonais à Barcelone : Nikkei par Albert Andrià

Décidément, les frères Adrià ne sont pas prêt d’arrêter à faire vibrer l’univers de la gastronomie. En effet, le chef Albert Adrià a récemment inauguré à Barcelone un autre établissement, Nikkei. Un nouveau restaurant qui devrait mettre en communion les habitants de la capitale catalane avec le concept de cuisine Nikkei qui n’est autre que le mariage parfait entre la gastronomie japonaise avec la cuisine péruvienne

Culture japonaise - Posté le 30/09/2013 à 08h00

... Sushis fertilité

Sushis et fertilité

Des chercheurs de l’université de l’Illinois (USA), dont Timothy Abbott, ont mené des recherches pour comprendre le mécanisme de développement du spermatozoïde. La conclusion insiste sur la nécessité d’un régime alimentaire riche en oméga 3. Autrement dit, pour assurer la qualité du spermatozoïde, il faut consommer régulièrement du poisson gras. Or ces derniers sont les garnitures classiques des sushis. La relation est vite faite

Actualités Japon - Posté le 27/09/2013 à 08h00

... Sushis bons santé

Les sushis sont-ils bons pour la santé ?

Mis à part les sumos, qui sont obligatoirement obèses, les Japonais sont réputés être sveltes. Cette réputation est surtout due au fait que la gastronomie japonaise est saine, parce que basée sur des aliments diététiques. Le sushi, un plat typiquement japonais, constitue l’une des principales raisons de la bonne silhouette des Japonais. Les ingrédients utilisés dans la préparation des sushis sont tous des aliments sains. D’autant plus que les Japonais demeurent encore les champions de la longévité dans le monde. Ainsi, il ne serait pas logique de comparer la qualité nutritionnelle des sushis à celle de certains plats occidentaux hypercaloriques et sur-vitaminés

Traditions japonaises - Posté le 25/09/2013 à 08h00

... Matsuri crée son programme de franchise

Matsuri crée son programme de franchise

Il aura fallu près de 25 ans pour que Matsuri adopte une stratégie de croissance par le biais des ouvertures d’établissements gérés en franchise. Cette année donc marque le grand saut pour l’enseigne. Les recrutements ont d’ores et déjà été annoncés pour la gestion d’un restaurant à Bordeaux. Ce dernier devrait ouvrir cette année même

Actualités Japon - Posté le 23/09/2013 à 08h00

... Choisir restaurant japonais

Bien choisir son restaurant japonais

La cuisine japonaise attire de plus en plus le goût des Français. Les restaurants japonais augmentent en nombre rapidement, surtout à Paris et en Ile-de-France. Près de 1 600 restaurants de sushis dans l’Hexagone, 36% à Paris, et 66% en Ile-de-France. Quoique le marché de sushi ne représente actuellement qu’un pourcent de la restauration commerciale française, le secteur ne cesse de se développer, en s’implantant peu à peu en franchise dans les provinces

Actualités Japon - Posté le 20/09/2013 à 08h00

... Marché sushi en France

Le marché de la restauration Japonaise en France

Au début des années 80, la gastronomie japonaise débarque dans le paysage de la restauration française. Depuis, cette cuisine s’est enracinée dans les habitudes de consommation des France. On en prend pour preuve l’explosion du nombre de restaurants proposant les sushis. Ce développement fulgurant amène plusieurs questions. Pourquoi un tel succès ? Est-ce un phénomène durable ? Le sushi et maki sont-ils appelés à devenir un phénomène de masse à l’exemple des pizzas et burgers

Actualités Japon - Posté le 18/09/2013 à 08h00

... Differents types sushis

Les différents types de sushis

Au début, le sushi désignait seulement du poisson conservé dans du sel et du riz fermenté, à la manière du narezushi. Depuis, les pratiques ont évolué, et l’on mange actuellement le riz et le poisson cru, formant le plat dénommé sushi. Le terme japonais « sushi » comprend l’ensemble de divers types de sushi différents par les ingrédients utilisés, la forme du sushi, ou encore dans l’association de riz vinaigré et de source de protéine. Des formes de sushis traditionnels ont disparu complètement, tandis que de nouvelles formes font leur apparition sur nos assiettes. Les principales formes de sushi qui ont résisté au temps, et qui sont actuellement répandues sur toute la planète, sont : les nigirizushi, les makizushi, les chirazushi, et les temakizushi

Produits japonais - Posté le 16/09/2013 à 08h00

... Crasse restaurant gastronomique Japon

De la crasse au menu d'un restaurant gastronomique

Serez-vous prêt à dépenser une fortune pour manger de la crasse dans un restaurant haut de gamme de Tokyo ? Cela se passe dans un établissement proposant une cuisine française, et donc censé représenter le raffinement, la haute gastronomie et un savoir-faire culinaire pointilleux et exigeant. À la tête de cette adresse pas comme les autres, baptisée « Ne quittez pas », il y a le chef Toshio Tanabe. L’idée peut révulser, mais selon les critiques, les papilles apprécient.

Culture japonaise - Posté le 13/09/2013 à 08h00

... Des sushis servis par drone

Des sushis servis par drone

Après les kaiten, les fans londoniens de sushis découvrent le plateau volant. Les plats de sushis ne circulent plus sur le tapis roulant, mais transportés en l’air par un petit drone appelé iTray. Cela se passe au Yo ! Sushi et non dans un film de science-fiction

Actualités Japon - Posté le 11/09/2013 à 08h00

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    Pour vous, c'est quoi un bon restaurant japonais?
    C'est vrai, après tout, tout le monde a des attentes différentes... Allez,...
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    Combien de temps puis-je conserver des sushis au frigo?
    Attention, je ne parle pas de barquettes que tu peux acheter en supermarché,...
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    Partenariat avec l'ESSCA - Food Truck
    Mail pour les FoodTrucks de shushi : Bonjour, Le 6 avril 2016 a lieu...
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    livre
    quel beau livre sur les sushis et makis bonne astuces,belles images,bien...
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    FEUILLES DE NORI
    Bonsoir , je recherche un site ou je pourrais acheter des feuilles de nori...
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