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... Maki california

Le Maki California vient-il vraiment des Etats Unis ?

Le maki california (ou california roll ou encore rouleau californien) est appelé en japonais uramaki. On dit souvent que le maki california est destiné aux personnes qui n’apprécient pas le goût de l’algue nori. Il faut cependant savoir que dans le maki california la feuille d’algue ne disparaît pas. Elle est enveloppée dans le rouleau de riz et sert d’enrobage aux garnitures. L’ordre est donc inversé par rapport au makizushi où l’on trouve, de l’extérieur vers l’intérieur, l’algue, le riz et les garnitures

Actualités Japon - Posté le 13/12/2013 à 07h02

... Yakitori poulet recette

Recette de yakitoris au poulet

Le yakitori poulet c’est la vraie recette de yakitori. D’ailleurs, le terme signifie littéralement « grillade de poulet » et par extension, on l’utilise pour désigner la carte des brochettes des restaurants japonais. Les yakitoris de poulet constituent une excellente solution pour un apéro entre amis ou être dégusté en entrée

Traditions japonaises - Posté le 11/12/2013 à 06h58

... Maki saumon maison

Le maki au saumon

Le maki saumon est l’un des makis les plus populaires avec le maki au thon. Il existe une diversité de recette de maki saumon, des plus simples (saumon-avocat, saumon concombre…), aux plus sophistiqués et originaux. Le saumon utilisé est soit frais, soit fumé. La tranche est très souvent accompagnée d’un légume, servant à atténuer le goût du poisson cru ou mi-cuit mais aussi de l’algue nori servant à l’enrobage

Cuisine japonaise - Posté le 09/12/2013 à 08h26

... Réaliser maki maison

Réaliser vous même vos makis

Le maki est à juste titre l’ambassadeur de la cuisine japonaise dans le monde. C’est le met le plus connu de la gastronomie du Japon. Le maki consiste en un cylindre de riz vinaigré enveloppé dans une feuille d’algue nori. Le cœur du riz est garni de légumes (concombre et avocat surtout) ou de lamelles de poisson cru et parfois les deux. On écrit makizushi. Le maki a été créé par les Yakuzas

Traditions japonaises - Posté le 06/12/2013 à 05h20

... Faire yakitori maison

Préparer des yakitoris chez vous

Il n’existe pas une, mais plusieurs recettes de yakitori. Il existe une pluralité d’ingrédients et d’assaisonnement bien que littéralement l’expression signifie « poulet grillé ». Si l’on recensait toutes les recettes de yakitori dans tous les restaurants japonais de France, on aurait sous une très longue liste. Certes, elle ne sera pas interminable, mais particulièrement étoffée

Cuisine japonaise - Posté le 04/12/2013 à 07h14

... Sashimis nutrition

Sashimis et nutrition

Lorsque l’on évoque le thème de la nutrition, deux sujets sont traités : les valeurs nutritionnelles (notamment le nombre de calories) et la qualité nutritionnelle (que peut apporter de salutaire un sashimi à notre organisme ?)

Actualités Japon - Posté le 02/12/2013 à 09h06

... Sauce teriyaki

La sauce teriyaki

Les yakitoris sont des brochettes grillées. Jusque là, il n’y a rien de spécial à la recette : dans toutes les cultures, toutes les nations, il existe des brochettes et des grillades. Oui mais voilà, toutes les brochettes de ce monde ne sont pas préparées avec de la sauce teriyaki

Produits japonais - Posté le 29/11/2013 à 08h04

... Yakitoris brochettes japonaises

Les Yakitoris, brochettes japonaises adaptées aux goûts Européens

Dans les cartes des restaurants japonais en France, les yakitoris désignent des brochettes de viande grillée. Cela peut-être du porc, du bœuf, du poisson et des crustacés et fruits de mer. Certains sont façonnés en boulette avant d’être embrochés sur des tiges en bambous. Les brochettes yakitori sont proposées en entrée ou en plat chaud, parfois dans des bento. Les menus yakitori existent également

Cuisine japonaise - Posté le 27/11/2013 à 07h39

... Joël Robuchon et Sushi Shop s'associent en 2014

Joël Robuchon et Sushi Shop s'associent en 2014

La grande spécialité de sushi shop, vous le savez, c'est d'associer des nom de stars à ses plats, pour en faire la promotion et les vendre. Cette année, c'est le chef Français Joël Robuchon qui s'y colle. Et le moins que l'on puisse dire, c'est que ses 7 réalisations ont l'air plus qu'alléchantes... Une "collection" très colorée, aux mélanges de saveurs des plus étonnants, nous vous laissons la découvrir

Actualités Japon - Posté le 26/11/2013 à 08h02

... Buffet sushis à volonté

Buffet de sushis à volonté

Malgré leur popularité, les restaurants de sushis et bars à sushis ne sont pas accessibles à toutes les bourses, les tickets moyens appliqués étant encore supérieurs et ceux proposés dans les pizzérias, sandwicheries et kebab. Il existe toutefois une formule permettant de se délecter de la cuisine japonaise sans se ruine : il s’agit du buffet de sushi à volonté

Culture japonaise - Posté le 25/11/2013 à 08h00

... Sushis nutrition

Vertues nutritionnelles du sushi

Les sushis sont consistants, nourrissants et diététiques (notamment pour sa faible teneur en graisse) dans leur généralité. Néanmoins, la qualité nutritionnelle précise de chaque recette dépendra des ingrédients utilisés

Actualités Japon - Posté le 22/11/2013 à 08h00

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    Pour vous, c'est quoi un bon restaurant japonais?
    C'est vrai, après tout, tout le monde a des attentes différentes... Allez,...
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    Combien de temps puis-je conserver des sushis au frigo?
    Attention, je ne parle pas de barquettes que tu peux acheter en supermarché,...
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    Partenariat avec l'ESSCA - Food Truck
    Mail pour les FoodTrucks de shushi : Bonjour, Le 6 avril 2016 a lieu...
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    livre
    quel beau livre sur les sushis et makis bonne astuces,belles images,bien...
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    FEUILLES DE NORI
    Bonsoir , je recherche un site ou je pourrais acheter des feuilles de nori...
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